正宗陕西臊子面的做法

1. 陕西臊子面的臊子家常做法？
2. 乾县臊子面的做法
3. 乾县一口香臊子面做法？
4. 陕西安康臊子面的做法？

陕西臊子面的臊子家常做法？

陕西臊子面是西北地区的传统美食，选用高筋面粉制作而成的面条，搭配以牛肉或羊肉为主的肉垫，再加上特制的酱料和酱油等调味料，再用葱花、香菜等调料点缀，最后浇上热油出锅即可。臊子面的家常做法是将肉垫和调料混合搅拌均匀后，先放在面上，再浇上热油，起锅后继续加上酱汁、葱花和香菜进行调味，即可制作出地道的陕西臊子面。

乾县臊子面的做法

1、切肉，五花肉切小片。

 2、热锅烧油，下肉片，翻炒至肉片亮晶晶，肥肉出油。转中小火继续翻炒。

 3、加入十三香一点，盐一点，生抽一点，辣椒几粒，姜片几片，翻炒均匀后，加入煮开过的醋，继续翻炒，可以盖盖子烹一会，再加适量醋。继续翻炒。

 4、出锅啦

 5、豆腐切片，油炸至两面金黄。捞出切条备用。

材料：面条300克，猪肉200克，红萝卜一根，泡发黑木耳50克，豆腐干30克，大葱一根，辣椒粉30克，酱油15克，豆芽25克，蒜苗20克，香菜一小把，盐15克，姜10克。

做法：

1：泡好的黑木耳切丁，豆腐干切丁，豆芽切段，蒜苗也切成段，红萝卜切丁，姜葱切碎。

2：将五花肉去皮切成肉沫，锅内放油，爆香葱姜，倒入肉末和酱油，加盐，炒香。

3加入开水500克，小火慢炖30分钟，收汁浓稠。

4：另起锅，放少许油，放豆腐干豆芽，红萝卜，木耳，蒜苗，加盐和辣椒粉，炒熟 ,盛出待用。

5：煮锅放水，烧开，下面条煮熟。

6：把肉放入面条上，放炒好的菜，搅拌匀，香菜切碎，撒在上面。

具体操作

步骤1

准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。

步骤2

把准备好的猪肉用刀切成丁备用。

步骤3

取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。

步骤4

把准备好的鸡蛋打散，倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼。

步骤5

材料

手擀面二斤(因人而异)(面粉好是关中冬小麦所磨之面)、辣椒面(好是陕西乾县线线辣子)、biangbiang面。花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干)。

做法

1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。

2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。

3.面条煮熟、箜干、可过水。

4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。

5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。

6.热油趁热迅速泼在面上。

乾县一口香臊子面做法？

乾县一口香馊子面是一道流传于陕西乾县的特色面食。做法简单，将面粉和水按比例混合，揉成面团后，用擀面杖将面团擀成薄饼，再切成细条。馍肉切成丝，放入锅中煮熟，加入炸酱、盐、醋、蒜泥等调料，翻炒均匀即可。最后将炒好的馊子面与炖制好的馍肉汤一起食用，口感香浓美味。这道面食营养丰富，口味独特，深受当地人和游客的喜爱。

陕西安康臊子面的做法？

1. 面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋,一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮

2. 用手揉成面团，此时面团粗糙一些[_a***_]关系,盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光

3. 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片,撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起,切成菱形块

4. 用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄,将全部臊子材料切成丁,将肉切成肉丁

5. 锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀,炒匀后再放入肉丁,待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁

6. 再加入少许酱油，少许水,全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用

7. 锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁

8. 水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面，拌上臊子即可