土豆打卤面的家常做法***

1. 卤小土豆的简单做法是什么？

卤小土豆的简单做法是什么？

家里种了一些土豆，刚好妈妈昨天挖了一些回家，有大的有小的，在这之前我个人是不太爱吃小土豆，我认为正经的土豆就应该切丝，酸辣土豆丝才是王者，但是妈妈昨天有小土豆炖了腊肉，我才觉着也是一道相当下饭的佳肴👍

第一步：配卤水（葱段 姜片 蒜末 小米辣 大料八角 香叶 爆炒出味，加生抽 料酒 少许老抽 ，白糖提味）

第二步：清理土豆（大块、小丁看个人喜好）开水煮熟，捞出备用

（前两步无明显顺序）

第三步：土豆倒入卤水中，大火煮沸，勾芡，放盐、鸡精，撒上葱花

出锅

原料

土豆 (500g)

卤料包 一袋，生抽 适量，盐 适量，生姜 适量

方法/步骤

1.先把土豆去皮洗净，土豆最好挑个头不是很大的，嫩些，也比较好卤好入味。

2.再把土豆切成大块状，太大块不好卤。别切的太小了，太小了一卤就化掉了。

3.再准备好卤汁，放入一个卤料包，兑入生抽，盐，生姜。其他调料卤料包里面都包含了。

4.再把切好的土豆的放到卤锅中，放的时候不要把卤汁溅到身上来了。

5.待土豆全部放进去后，再盖上锅盖大火卤。

6.大概要卤到20分钟左右，时间太长会煮化的。然后关火后，再浸泡两到三个小时，让土豆充分入味。

主料： 土豆 配料： 花椒、八角、姜、糖、盐、味精、老葱、蒜瓣、可乐、芝麻、孜然、酱油。

做法一(卤菜店做法)：

1、洗净新鲜的小土豆，不去皮; 2、锅中加水，放入土豆，大火煮开，再中火煮10分钟然后捞出，控干水分; 3、锅中油适量，炸煮好的土豆，等到表皮微皱的时候捞出来控干油份，待用。在这个时候内，另外拿一只锅，做卤水，把配料中所有调料通通放入。卤汁中放入炸好的土豆，大火烧开后，改小火煮20分钟至土豆软烂。鸡蛋是要剥皮后放的，10分钟后就要拿出来的;

4、用筷子试一下土豆，轻轻一戳就透就是好了，将土豆鸡蛋捞出放入另外一个干净容器里。将卤水中的杂料捞出不要，把卤水倒入土豆容器中静置2小时以上即可。

做法二(家常做法)

先把小土豆洗干净放进微波炉转熟了。 过冷水去皮。就是把刚熟的土豆浸到冷水里。经过热胀冷缩后，很容易去皮。也可以不去皮直接卤，吃时再剥皮。 把去皮的土豆放进烧滚的卤水中继续煮两三分钟，因为砂锅比较能蓄热，关火后还能继续滚一段时间。然后土豆就继续在卤水里泡两小时，过两小时捞出，如果卤水不太咸，就一直泡里面也行。这一步的前提是家里要有卤水，卤过其它肉食类的东西的为好。返回搜狐，查看更多

卤小土豆是我家人的最爱呀！我经常做来吃，简单易做，农忙的时候下地干活累了还能当干粮吃。当然也能当做主食吃，当下饭菜。吃法太多了，小土豆最常吃的也就卤着来吃了，下面说个简单易学的方法:

1，准备小土豆，卤料（八角，桂皮，香叶，草果，花椒，喜欢吃辣可以放点干辣椒），盐，生抽，老抽，几粒冰糖。

2，清洗小土豆和卤料，先把小土豆绰水一会好扒皮，另起锅添水，放适量的卤料，盐生抽老抽冰糖烧开，几分钟后放扒好皮的土豆 ，再小火煮到土豆熟透。

3，土豆熟透后关火，这个时候一定不要马上拿出来吃，因为这样土豆并没有入味，要焖半个小时，不着急吃的话，放久一点更好吃。