干锅鸭头,干锅鸭头的做法

1. 干锅鸭头的做法？
2. 干锅鸭头的详细做法？

干锅鸭头的做法？

1：鸭头十个，洋葱一个，香芹100克，红美人辣椒50克，葱姜蒜给15克，辣椒15克，花椒10克。

2：洋葱切丝，香芹切短，美人辣椒切条，葱姜蒜切碎备用。

3；调酱，美乐香辣酱15克，辣妹子10克，诸侯酱五克排骨酱五克，牛肉酱10克，东古酱油，5克，干锅酱30克，一起搅拌均匀。

4：红油20克，辣鲜露，5克，盐味精白糖适量，白芝麻5克。

5：起锅烧水，放葱姜蒜料酒去腥下鸭头，水开三分钟，捞出来，洗干净，这时候把鸭头卤一下。卤熟后捞出来，对半切开。

所需食材：鸭头6个、牛肉丸适量、亲亲肠适量、土豆1个、姜片适量、大蒜6瓣、大葱半根、葱花适量、白芝麻适量、八角5个、香叶3片、草果2个、桂皮1块、干辣椒10多个、花椒25克、小米辣6个、生抽4勺、老抽5勺、料酒8勺、冰糖3个、盐8克、豆瓣酱3勺、辣椒油2勺、十三香粉半勺

1、先将鸭头一切两半，这样烧起来会更容易入味，然后再把它冲洗干净



2、把洗干净的鸭头冷水下锅，倒入4勺料酒、适量的姜片葱段和没过食材的水，大火煮沸后，转中火焯烫3分钟



3、焯烫好的鸭头冲洗干净后倒入电压力锅，然后再加入5个八角、2个草果、3片香叶、1块桂皮、10克花椒、10多个干辣椒、适量的姜片、大葱段、半勺十三香粉、4勺生抽、4勺料酒、5勺老抽、3个冰糖、6克盐和没过食材的水，盖上盖子，上汽后压13分钟即可。

1· 鸭头解冻，泡一个小时，去血水，洗净备用。

2· 冷水下锅，加葱、姜、料酒，开火焯鸭头。

3· 撇去浮沫。捞出洗净。

4· 把鸭头对半劈开。

5· 备好基本调料:葱姜蒜、白芷、大料、花椒、干辣椒、桂皮、冰糖。

6· 起锅烧油，放入调料，炒香。

7· 鸭头中间劈开的面朝上，放入锅中。加热水煮开，放入生抽、老抽、蚝油，盖上锅盖，小火焖一个小时。

8· 加入适量盐、一小杯啤酒。

9· 时间到了，打开锅盖，转大火收汁。

10· 盛盘，撒点葱花点缀一下～完美的干锅鸭头就做好啦～

食材：

鸭头500克

配料：

咸盐适量、料酒5克、酱油10克、白糖少许、干辣椒段适量、大料1个、 花椒5粒、香叶1片、丁香1粒、小茴香粒5粒、熟白芝麻30粒、葱姜段

辅料：

1、主料：鸭头12个辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺1.5勺）。

2、第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；

3、第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；

4、第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。

5、第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。

干锅鸭头的详细做法？

食材： 鸭头1千克、干辣椒100克、辣妹子辣椒酱15克、郫县豆瓣酱10克、鲜青花椒粒30克、姜片10克、蒜片8克、干葱头10克、高汤（清水）2千克、老抽10克、生抽（一品鲜）20克、蚝油5克、糖5克、冰糖10克、

做法：

1、鸭头浸泡4小时除去血水与异味，焯水，入八成热油中稍炸。

2、锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，辣妹子辣椒酱，郫县豆瓣酱，鲜青花椒粒，姜片，蒜片，干葱头，翻炒出香味，再加入高汤。

3、八角3克，草果4克，甘草2克，丁香2克，百里香3克，香茅草2克，沙姜8克，桂皮5克，小茴香3克，香叶2克，用料包包住放入锅中。