神秘湘西十大民间小吃?
湘西是湖南的一个少数民族聚居地,拥有独特的自然风光和丰富的民族文化,同时也有许多美食,以下是神秘湘西的十大民间小吃:
1. 湘西土匪鸭:选用湘西本地土鸭,经过多道工序制作而成,口感鲜美,肉质紧实。
2. 湘西腊肉:选用湘西本地猪肉,经过腌制、晾晒、熏制等多道工序制作而成,味道鲜美,肉质紧实。
3. 湘西泡菜:选用湘西本地蔬菜,经过腌制、发酵等多道工序制作而成,口感酸辣,味道鲜美。
4. 湘西米粉:选用湘西本地大米,经过多道工序制作而成,口感软糯,味道鲜美。
5. 湘西糍粑:选用湘西本地糯米,经过多道工序制作而成,口感软糯,味道香甜。
6. 湘西酸汤鱼:选用湘西本地鱼类,经过多道工序制作而成,口感鲜美,味道酸辣。
7. 湘西土匪鸡:选用湘西本地土鸡,经过多道工序制作而成,口感鲜美,肉质紧实。
8. 湘西米豆腐:选用湘西本地大米,经过多道工序制作而成,口感软糯,味道鲜美。
9. 湘西血粑鸭:选用湘西本地土鸭,经过多道工序制作而成,口感鲜美,肉质紧实。
扣米饭土匪肉的来历和菜名?
扣米饭土匪肉也叫湘西土匪肉,是湘西地区的一道招牌菜,也是毕兹卡的传统菜肴。它是将湘西腊肉或新鲜五花肉经卤再煸去油腻而成。其味香而不腻,微辣可口。
解放前,湘西是个土匪最猖獗的地方,当地丛林密布,山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期,是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化,有土匪鸭、土匪鸡土匪猪肝等等,不胜枚举。而“湘西土匪肉”正是其中最具代表性的菜肴。
现在以“土匪”名命的菜有很多,而且都很受食客的欢迎。土匪鸭是“土匪菜”的开山鼻祖,因此要了解土匪菜的传说与由来,以及如何做出正宗的“土匪菜”,首先要了解土匪鸭的传说与由来。
“土匪菜”其实是属于湘西菜,相传在N年前湘西有位姓张的巧妇,平时就能烧得一手好菜,于是开了一家小餐馆。由于张氏的小餐馆开在地荒人稀的山寨路边,所以生意只是能勉强维持家人的生计。
这位张氏巧妇的家里养了一些鸭子,这些鸭子从小就是放养,不但非常凶悍霸道,而且常常跑到田里糟蹋庄稼,就是不生蛋。因此,这些鸭子在张氏眼里简直与土匪无异,天天对着鸭子大骂:“你们这些该死的鸭子,简直像土匪!
终于,张氏对这些鸭子的忍耐到了极点,决定把这些鸭子一个个的全部处死,做成菜卖与客人为食,然后打算改行做其它生意。但让张氏绝对没有想到的是,这些鸭子做出的菜深受食客们喜爱,越来越多的食客闻香而至,让她的生意越来越好了。
由于鸭子从小就撒野到处跑,因此肉质比较细腻鲜活,再加上张氏的烹调功夫也不差,吃起来那是酥软嫩滑、鲜香绝伦,客人吃的高兴时就会问张氏:“这是什么菜啊?”张氏就随口说到:“什么菜?土匪鸭!”
从那时起,“土匪鸭”就被人们叫开了,并慢慢成为名闻遐迩的湘西特色菜。后来,人们将“土匪鸭”的做法慢慢改进,并发展出“土匪鸡”、“土匪猪肝”等一系列“土匪菜”。
但是,无论做法上如何发展变化,要做出味道正宗的“土匪菜”
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