青椒肉丝到底是青椒为主还是肉丝为主？怎么做？
各位朋友大家好：很高兴与大家分享美食经验，我仅代表一家之言，不足之处，还望大家多多赐教！
青椒肉丝好不好吃有两个关键点：第一，肉丝处理的到不到位；第二，佐料是否到位。
下面我将制作流程分享如下：
准备食材：葱姜蒜，老抽，生抽，胡椒粉，食用盐，鸡精，白糖，半斤肥瘦均匀的肉丝，四个中等大小青椒切丝。
首先，将肉丝放入锅中焯去血沫，捞起沥干。
其次，锅热倒油，放入肉丝，小火煸炒至肉丝出油，倒入少许老抽上色。在加入生抽提鲜，继续煸炒五分钟加入葱姜蒜。一起炒香以后加入准备好的青椒。中火炒至青椒半熟即可加入适量得盐、鸡精、白糖、胡椒粉炒匀以后即可关火出锅。
说说我所知道的：认识一位***国宾馆的张师傅，他告诉我像青椒肉丝，番茄炒蛋(一般都叫西红柿炒鸡蛋)这样的菜，谁在前面谁就为主，青椒在前面就青椒多，肉丝少；番茄炒蛋番茄在前面就是番茄多，鸡蛋少。
闲谈了一会中国菜系，种类，制作标准，比如回锅肉，一盘回锅肉总共12片，不能多不能少；糖醋里脊是秦始皇最喜爱的菜，精心选用黄河大鲤鱼，取其背上的肉(里脊肉)，一条鱼才能出多少里脊肉？！细心除刺后烹饪而成，后到唐代，杀鲤鱼吃鲤鱼犯李姓大忌，所以放生鲤鱼。聪明的大厨改用猪里脊肉来制作糖醋里脊，把名字改成糖醋肉，宋朝又换回来原名！中国菜历史悠久，源远流长，是每一个中国人值得骄傲的事情，也和我们每天的生活息息相关，好了，说馋了，我也炒一盘肉炒青椒去。
、青椒为主肉丝为辅
2、把猪后腿肉切成细丝，放入碗里加上一些盐、味精、少许花椒面抓匀，一点清水、一点芡粉抓匀。
4、起锅的时候，先把锅底烧热，接着加一大勺植物油，烧热之后转中小火，放入肉丝滑炒变色后，出锅留下底油。
5、开大火，把底油烧热，放入蒜片、一勺豆瓣酱翻炒均匀，放入大葱段、青椒丝、红椒丝、仔姜丝一起放均匀。
6、炒至青红椒断生，放入肉丝炒匀，加上一勺盐味炒均匀，出锅装盘
我是放1:1的比例的，把青椒洗赶紧切成丝，还有猪肉切丝，我会先把猪肉丝用水抄熟，捞出备用，起油锅，热油下葱姜，再放青椒丝，炒至断生，然后放肉丝，放盐，放味达美或者蚝油，翻炒几次，就可以出锅了
青椒肉丝是一道色香味俱全的名菜，以青椒为主要食材，口味香辣，营养成分丰富，富含维生素和蛋白质等营养成分，操作简单，受到人们的喜爱。
青椒肉丝的具体做法
操作流程:1、里脊肉切丝盛碗里，加入料酒、食用盐、酱油、姜末、生粉用手抓拌均匀，腌制20分钟。
2、选择嫩绿的青椒清洗干净后取籽，用刀切成大约3毫米粗的细丝备用。
3、热锅烧油，待油八成熟时倒入腌制好的肉丝翻炒，小火慢慢翻炒至肉丝变色后
舀出备用。
4、热锅烧油七成熟时放入蒜瓣、姜末爆香，加入豆瓣酱翻炒后倒入青椒丝，炒均放入肉丝继续翻炒出锅即可。
如何制作美味可口的青椒肉丝？需要注意以下几个要诀:1选择新鲜的青椒取籽，这样炒的青椒口感好。2、肉丝要腌制，腌制后的肉丝易熟，无腥味，柔软易嚼动。3、肉要小火炒，不能炒的时间太长，影响肉丝的脆性。4、炒青椒时要大火翻炒，这样炒的青椒易出水分，易熟，易入味。
牛肉片煮面条怎么做好吃？
很高兴回答你的问题，牛肉煮面真的很好吃，既简单，又营养，因为牛肉含有丰富的蛋白质，这对提高人体的免疫力有很大帮助。
今天就做一个牛肉汤面，正好我卤制的有牛肉。
食材:荞麦挂面，卤牛肉，青菜心，鸡腿菇，鸡蛋，葱姜蒜末少许。
首先把买好的牛肉冲洗干净浸泡两个小时，去除血水，控干水分放入盆里，加入，料酒，耗油，生盐，抽，八角，桂皮，花椒，白芷，红辣椒，葱段，[_a***_]腌制四个小时，
然后放高压锅加水炖至肉烂，大约三十五分钟即可捞出凉凉备用。
制作过程
1.青菜心洗净，鸡腿菇洗净切片(用香菇更好)，卤好的牛肉切片，小葱切碎。
置锅加油，油热下入葱姜蒜末炝香，加入鸡汤，
水开下面条，小火煮开，加盐调味，煮熟先把面捞到碗里。
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