牛扎饼干做法拉丝

1. 咸蛋黄粉在饼干中起到什么作用？

咸蛋黄粉在饼干中起到什么作用？

作为一枚爱烘焙的吃货，个人觉得咸蛋黄粉不属于烘焙中的常用食材，它主要用于制作咸蛋黄特色的美食，如咸蛋黄饼肉松饼干、咸蛋黄芝士曲奇、咸蛋黄牛轧饼干、咸蛋黄雪花酥、咸蛋黄面包等一系列以“咸蛋黄”为鲜明特色的美食。除却烘焙方面的应用，还可以用于烹饪，比如说咸蛋黄焗南瓜、咸蛋黄豆腐、咸蛋黄炒饭等，都是别具特色。

以咸蛋黄肉松饼干为例，咸蛋黄粉主要起到的作用有：

1、作为饼干面团的主要材料之一。

2、是饼干风味的主要来源之一。

3、烘烤的饼干色泽更靓，这点来源于咸蛋黄本身的颜色。

4、使饼干的口感层次更丰富。

而在咸蛋黄牛轧饼干中，咸蛋黄粉主要起到的作用有：

1、作为夹馅的风味来源。

2、作为夹馅的材料之一。

3、给饼干夹馅更好的视觉呈现和冲击。

台湾网红咸蛋黄饼干原来这么简单！咸蛋黄的香味遍布在饼干中，满口留香，好吃的停不下来！关键！做法炒鸡简单！

用料

A咸蛋黄 4个

A玉米油 30克

A盐 2克

A面粉 55克

B鸡蛋液 27克

B玉米油 15克

B水 20克

B细砂糖 20克