河南卤面的家常做法大全***

1. 河南卤面的家常做法？
2. 河南卤面的做法？
3. 如何做河南卤面？

河南卤面的家常做法？

河南的蒸卤面很好吃呵，是一道非常不错的美食，其䒱制过程分享给大家呵！

第一步，蒸

取新鲜面条适量，看人多少，每人大约六七两鲜面条，要细些的好吃呵。锅内加水适量，放上笼子，把鲜面条放入摊开，抖散，盖上锅盖，中间应打开用筷子翻抖两次，避免粘连。

第二，制卥

可肉可素，根据个人口味，自由炒制，还是油多点更好吃啊。

第三，待锅内鹵面蒸熟以后，加入卤菜，拌匀，多抖擞几次，避危粘连，再蒸十来分钟，使面条入味即可

第四，食用，可以用蒜汁，或大蒜鲜食，更美味啊！

主料： 面条500克

辅料： 五花肉250克，黄豆芽150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克

调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角， 干辣椒，老抽

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做法

1. 面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用 挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。三细的就OK了

2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟

3豆角， 蒜薹， 五花肉， 豆芽挑好，洗净。豆角， 蒜薹切2cm的段， 五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在 面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈。锅内少许油烧热，放入 五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入 豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的 五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）

4。把 面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）

5.拌好的 面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）

河南卤面的做法？

食材：猪肉，湿细面条，芹菜，黄豆芽、胡萝卜。

做法：

1.面条放少许食用油拌匀以防粘连，蒸锅烧开后垫笼布，放入面条蒸十分钟。

2.猪肉切片，放盐，生抽老抽，十三香拌匀入味。胡萝卜切丝，芹菜洗净切段，切点葱姜蒜。

3.锅中放油，油热放入葱姜蒜炒香，放肉片炒熟后盛出备用。

4.锅中另放少许油，放豆角，黄豆芽，盐，十三香，老抽翻炒，加约200毫升开水，炒至豆角五分熟，再放炒熟的肉片和胡萝卜丝翻炒均匀即可。

河南家常卤面的做法步骤

步骤 1

1.锅内加入凉水多半锅，笼屉上刷食用油，防止面条粘锅，(或者直接在锅内放笼布，不用刷油)放面条开大火上锅蒸，水滚后调小火蒸10分钟；2.把蒸过的面条放盆里抖散加入适量的香油搅拌均匀；3用锅盖盖上搅拌均匀的面条。

步骤 2

大蒜4瓣，姜一小块，八角2个，(喜欢吃辣椒的，可以在放几个辣椒，我家孩子吃不放辣。)先用刀背拍碎，在放一起剁碎。

步骤 3

五花肉切片，芹菜洗过后切长条，豆芽洗干净控水。

如何做河南卤面？

河南卤面的做法步骤

步骤 1

湿面条先用少量油拌一下，这样做的目的是防止蒸的过程中粘连，蒸锅水烧开放入蒸笼上大火蒸15分钟。

步骤 2

蒸面的时候另外一边可以准备炒菜了，五花肉切薄片，豆芽去根也可以不去根(我这里豆芽根太长了)长豆切成段，炒锅放少许油下五花肉煸炒至出油，下八角葱姜蒜片炒出香味儿，下长豆段和豆芽翻炒，放盐，十三香，生抽，老抽，耗油，加开水，一般我是一斤面条放一小碗水，煮开即可关火，尝一下菜汤的味道，比平时炒菜稍微咸点儿就行。

步骤 3

湿面条十五分钟也蒸好了，把面条取出来跟菜拌匀，面条会把菜里的汤汁完全吸收，这样等下蒸出来的卤面会软软的比较好吃。