曲奇饼干的做法下厨房 烤箱

1. 想学做奶油曲奇饼干有哪些方法呢，去哪里学好？
2. 曲奇饼干可以放冰箱吗？
3. 怎么做黄油曲奇？
4. 有没有人吃过超级硬的零食，经得起咀嚼的硬零食有哪些？

想学做奶油曲奇饼干有哪些方法呢，去哪里学好？

曲奇饼是烘焙入坑的基础课程之一了，学了曲奇饼可以了解到烤箱、刮刀、裱花嘴、打蛋器等基础工具的使用方法，还可以尝试面粉、鸡蛋、黄油、糖粉等材料混合的感觉。曲奇饼干的成功率很高，初学者容易找到成就感。

网上有很多课程，也有很多美食平台，还有一些烘焙教学机构都可以学习。

下面分享一款酥到掉渣的曲奇配方。

奶油曲奇这样做，小米来分享

💗大家好我是不爱吃大米的小米，喜欢就关注支持一下小米💗

黄油125克 糖粉30克 白砂糖30克 盐2克 淡奶油90克 低筋面粉180克

步骤

1.黄油提前室温软化,能按下手指印即可 加入糖粉,白砂糖和盐

2.用搅拌刀搅拌一下,用电动打蛋器打发至蓬松发白状态，分三次加入淡奶油打发,每次打发均匀以后, 再加下次淡奶油

3.接着筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状态

4.装入裱花袋,我用的8齿裱花嘴,挤入烤盘中,放入预热好的烤箱180度,上下火中层20分钟即可

💗千山万水总是情，点点关注行不行💗

你的问题，美宝来回答您。

在欧美，过节时，为了向爱人和朋友表示心意和尊敬，女孩子会前往曲奇作坊，在导师的督导下，亲自烘焙味道诱人的曲奇送给他们。

奶油曲奇可以做成各种造型，曲奇小花的造型也非常受到大家的欢迎。

奶油曲奇饼干的制作方法并不复杂哦，让美宝给大家来讲一讲吧！

准备用料

奶油奶酪70克

黄油70克

淡奶油30克

曲奇，来源于英语COOKIE（英音：'kuki美音：'kukɪ），是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由荷兰语的koekje【koek在荷兰语里即为“蛋糕”之意】来的，意为"细少的蛋榚"。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造的曲奇是由数片，细少的蛋榚组合而成。

曲奇饼干是孩子和大人都非常喜欢的一款小点心，香香甜甜的，制作也不复杂。下面发图到朋友圈来分享，看起来相当的诱人，当真是展现手艺的好时候。大家别闲着，今天继续学习好吃的曲奇制作吧。曲奇饼干，简单而经典，做法简单，口感很棒，从诞生的那一刻起，就广受欢迎，香、酥、脆，吃一口口齿生香，倍感满足。

曲奇制作最基础要从原味曲奇开始，掌握这种做法，其他的口味只需要在原味增加其他的辅料，就可以制作出完全不一样口味的曲奇啦~

原料

低筋面粉100克 糖粉35克

鸡蛋20克 黄油75克

做法步骤

1. 准备所需材料。（黄油提前温室软化）

2. 将糖粉倒入软化的黄油里。

3. 然后将糖粉和黄油混合后打发，打发成羽毛状。

第一点，最最重要的先确定，你是准备有志从事厨师/甜点师/面包师，还是因为兴趣爱好，比如想做给亲人朋友自己吃，用学习烘焙来打发时间，如果做的好话考虑开个私房。

1.如果是简单的自己在家做给家人吃，现在信息这么发达，你可以从网上搜索教程，或者手机上下载个做菜的***，里面都会有特别相信的教程。在这里我可以给你分享几个我常用的学习烘焙的***：烘焙帮、下厨房、香哈菜谱。若是想学更高级点的可以下载米熊***，这个是收费的。

2.如果是打算学这门手艺，想去制作售卖的话，那你需要去专门的学习机构学习，因为好多产品的配方商用和家用是不一样的。现在的学习机构也特别多，一定要选正规的学校去学习，也可以去蛋糕店学习，或者一些私人烘焙工作室。在这些地方学习的好处就是，你不仅知道该怎么做，而且知道为什么要这么做。

曲奇饼干可以放冰箱吗？

谢邀

曲奇饼干可以放在冷藏中保存，但是会影响口感，保存曲奇主要是要注意减少接触氧气的机会，才能不至于太快变质。

而且不用口味口感的曲奇能保存的时间也是不一样的，巧克力曲奇饼干一般半个月之内就要赶紧吃完，但是黄油曲奇和抹茶曲奇之类的就可以放得久一些，一个月都可以。

1、曲奇要完全冷却后才能放入冰柜保存。如果曲奇在还有余温的时候就放入密封容器中，曲奇会放出热量，产生冷凝水，这样曲奇会变得湿软了。

2、又薄又脆的曲奇更适宜用密封容器保存。如果发现薄脆曲奇有点湿软，可以放到烤盘上，以121℃烤焙5-7分钟，这样可以让曲奇变回松脆。

3、湿软的曲奇可以用密封容器保存。要使它们保持湿软有咬劲，可以往密封容器里面放入一片面包，或者一片苹果(用苹果则需要每天更换一次)。发硬的曲奇可以用微波炉变得柔软，只要垫上厨房纸巾，以高火加热15-20秒即可。

4、冷藏的曲奇需要单层保存，或者在每层之间垫上蜡纸保存。如果曲奇的形状比较多样或者是冷轧饼干的话，也是同样方法保存。

5、曲奇棒只要在烤焙完成后在烤盘上盖上一层铝纸或保鲜膜即可。也可以把曲奇棒转移到容器或碟子上，同样的用铝纸或保鲜膜包好即可。

怎么做黄油曲奇？

黄油曲奇是一款酥香可口的小点心，非常受大家的欢迎。随着家庭烘焙的兴起，烤箱进入寻常家庭，更多人开始学着自制蛋糕、饼干等点心，掀起一股“烘焙热”。

黄油曲奇算是一款入门款饼干，制作重点在于黄油的处理上，黄油必须经过充分的软化打发后，加入鸡蛋液、面粉等各种材料，用裱花嘴挤出漂亮的花纹，再经合适的温度烘烤至成熟即可，晾凉以后的曲奇饼干酥香美味，让人爱不释手！

下面就分享一款我个人比较喜欢的原味黄油曲奇的做法，是我一直在使用的配方，希望给大家一些参考和帮助！

食材：

黄油：75g，糖粉：45g，蛋黄：1个，牛奶：14g，低筋面粉：105g。

烘烤时间：烤箱中层，180度20分钟，至表面微微上色。

准备工作：

1、黄油切小块，提前软化至能用筷子轻松戳过。

2、如为冷藏鸡蛋、牛奶，提前室温回温。

3、准备好裱花袋，装上喜欢的裱花嘴（中号或大号）。

保存菜谱

蛋白黄油曲奇（空气炸锅版）的做法点击查看大图

蛋白黄油曲奇（空气炸锅版）

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JeannieZhang

外面买的黄油曲奇不知道用了多少黄油，多少糖，多少蛋黄，所以自己做就能做到，心中有数，可调整，不超量。 这个菜谱，一个蛋白曲奇饼52卡左右，5.2g碳水，0.6g蛋白质，3.3g脂肪（2.1g饱和脂肪）。 高血脂的伙伴每天最多摄入40-50g脂肪，其中饱和脂肪尽量少。（高血脂伙伴偶尔做这曲奇吃，每天最多吃6个，然后一天不吃荤，还是可以的。） 原料热量参考表 糖粉：34g，热量132卡，含34g碳水。 蛋白：34g，热量18卡，含0.2g碳水，3.7g蛋白质。 黄油：113g，热量807卡，含88.8g脂肪（饱和脂肪56.5g）。 低筋面粉：135g，热量463卡，含106g碳水，12.7g蛋白质。 以上原料一共可以做27个曲奇饼。 另外， 蛋黄：20g，热量67卡，含1.1g碳水，2.2g蛋白质，5.6g脂肪。

经常在家里做饼干给孩子们吃，黄油曲奇也是其中之一。这里介绍一种超级简单的配方[耶]，只要4种食材就行。

*[灵光一闪]食材:黄油145g、低筋面粉200g、全蛋1个（60克以上）、细砂糖或糖粉50g

*[机智]步骤:

1. 黄油软化，可以按压即可。

2. 软化好的黄油，打蛋器开中档打发颜色变白成羽毛状。

3. 加入细砂糖打发融合。

4. 鸡蛋分三次加入打发融合，以免出现油水分离。

5. 一次性筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。

6. 选择自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋，套到杯子里，装入拌好面团。

7. 整齐挤到烤盘上，每个中间要留些空隙，烤的时候会膨大，以免粘连。

用料：黄油 130克 糖粉 65克细砂糖抄 35克 全蛋液 50克低筋面粉 200克 香草精 6滴盐 1克 做法：黄油切小丁室温软化后用打蛋器低速打发至颜色变浅体积膨大（这个季节黄油很难软化，我的方法是，烤百箱预热100度左右关掉，把黄油盆放进去不到1分钟拿出，这时候黄油就很软了） 分次加入糖粉搅打均匀（第一次加入打匀度后再加入第二次继续打），分次加入细砂糖打匀，分次加入蛋液打匀（一定要分二次以上加入，否则会造成油水分离无法打发） 洒入一点点盐，滴3滴香草精打匀后，筛入低筋面粉用刮刀拌匀迅速装入裱花袋中，用特制知的裱花嘴挤出曲奇的造型（也可以是直条型或S型，随自己喜欢），烤箱预热170度，约15分钟（这个需要自己看牢，各家烤箱温度不道一，只要看到边缘上色有些微黄就可以取出了）

黄油曲奇是一款由黄油，面粉和糖做的未经发酵的饼干。黄油曲奇浓郁的口感，酥脆的质地在长大后也一直让人念念不忘。

食材清单

无盐黄油100g、全蛋液30g、糖粉50g、低筋面粉140g、盐1g、香草精1g、搅拌盆、烤盘一个、烘焙纸一张、裱花嘴一个、布裱花袋一个、刮刀、手持搅拌器。

烹饪步骤 共14步

1、面糊制作阶段：软化黄油。

2、将鸡蛋磕入一个搅拌盆里，打蛋液至丝滑无蛋清块的状态。

3、将黄油放入搅拌盆中，倒入盐、糖粉，用刮板将这些压到一起。

4、打发黄油，打蛋器装打发头，用中高速顺着一个方向打至黄油微微发白的状态。

5、倒入一半蛋液，顺着一个方向，中高速打发至没有液体的状态。

6、放入香草精，再倒入剩下的蛋液，继续中高速打至没有液体的状态。

有没有人吃过超级硬的[_a***_]，经得起咀嚼的硬零食有哪些？

前几天刚刚收到朋友寄来的风干牛肉干，拿一条敲在桌子砰砰响，像块石头，超级硬，闻着有一股比较浓厚的牛肉香味

硬是硬了点，但咬到嘴里感觉不到添加任何佐料，就是货真价实的牛肉，原汁原味，嚼到最后有一股甘甜可口的味道，不像某些牛肉干，吃到嘴里全是粉的感觉

吃的时候可以切成小块，或顺着牛肉的纹理撕成细条，不能直接咬，如果直要用咬的话，要一点点慢慢咬，要不牙齿真会被扯掉

这是一款神奇的零食，可以在无聊或看电视或几个人聊天时拿来当做零食，让人觉得一直吃不完

@头条美食 #美食# #深夜食堂#

说起很硬的零食小金可有话说了，

那非小时候妈妈晒的地瓜干莫属啊，快二十年过去了现在依然很想念。做法简单：

1、把地瓜洗净切条或厚片，

2、上笼屉大火蒸熟，

3、拿到外面晾干，

4、吃的时候小心累坏牙齿。

哈哈哈哈哈

耐嚼型

海苔片：对，我就是那种一片海苔片可以下一整集美剧的女孩，一整片海苔，一会儿撕下一点点放在嘴里，并不是为了填饱肚子，但海苔那种很浓郁的咸鲜味就很容易让味蕾满足。而且我查了一下，一片海苔最多5卡不能再多！

牛头牌手撕牛肉干：我是很小的时候吃过这个牛肉干，之所以给我留下深刻的印象，就是因为我清楚地记得，我拿起一块牛肉干吃了一下午。牛肉的热量当然不算低，但关键是，这个牛肉干很耐吃，还有很多牛筋，特别香。牛肉的原味在嘴里可以嚼到天荒地老，牛肉的香气足，口感好。

磨牙型

椰子片：椰子片也是一个磨牙利器，而且不容易吃过量，因为吃多了会有点腻，特别适合解馋。我一般特别馋甜食的时候，就吃个三四片椰子片，那种天然的香甜很让人有美妙的***！

紫苏梅子姜：我小时候，家里会自己用新鲜紫苏腌姜片和梅子，简直是磨牙神器，做法也很简单，杨梅上季的时候，把紫苏、姜片、杨梅、黄冰糖一起放进大玻璃罐，冰箱放个几天，好吃的飞上天！

压缩饼干

压缩饼干用膨化粉制成。压缩饼干具有香酥脆、不吸水变软的特点。由于膨化时经高温高压灭菌清毒，适宜长期保管和运输。用塑料袋包装既卫生又方便，很适于军需用。用膨化粉、白糖、花生油、食盐、芝麻、水制作而成，具有香酥脆、不易吸水变软的特点；由于膨化时经高温高压灭菌消毒，适宜长期保管和运输；多用于紧急情况下的救急之用。现代压缩饼干多为真空包装。饼干的词源是“烤过两次的面包”，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。饼干类包含饼干（Biscuit），曲奇（Cookies）和苏打饼干（Cracker）等等。

风干牛肉啊

就是将鲜牛肉经过腌制，然后自然凉干的肉制品。制作方法非常简单，将鲜肉切成条，拌上适量的蒜泥、盐、腌制一两天，然后，悬挂在阴凉通风处，晾至半干，风干肉就做好了。当用手撕开它时，会发现它肉丝连带，和干切牛肉的质感相差无几，令人食欲大增。

自己在家也可以做

下面就详细的说下做法吧：1.制作风干牛肉的主材应选新鲜的黄牛牛腱子肉，肉质硬度适中，纹路规则，比较适合。2.清洗牛肉干净，并用刀顺着纹路切条。最好大小薄厚切得均匀些好晾干。3将所有切成条的牛肉放入容器内，加入洋葱、姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、少许白糖、孜然、辣椒粉、料酒、牛肉粉、酱油和老抽等调料搅拌均匀腌制，然后放入冰箱入味24小时。4.给竹签子抹上香油，将入味好的牛肉用竹签子穿起来，悬挂在通风的地方，记得下面放个盆接卤，不然悬在牛肉壁的卤水会嘀嘀达达的弄的到处都是，一般一天半左右，如果是南方的话大概需要两三天，无论南北方，腌制过程中要需翻两三遍，这样风干效果才能最好。