干锅牛蛙的做法,干锅牛蛙的做法最正宗的做法

1. 干锅牛蛙的做法？

干锅牛蛙的做法？

材料

牛蛙2只，蒜半头，洋葱一头，新鲜红尖椒两只，姜五大片，料酒4汤匙，糖两汤匙，老干妈香辣豆豉两大勺，香菜一小把，生抽两汤勺，盐，香油适量，橄榄油5汤勺

做法

1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。

2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。

食材：宰杀好的牛蛙，土豆，藕，洋葱芹菜，姜蒜，青红椒，干辣椒段，花椒

做法：

1.牛蛙洗净沥干水，切块‼️然后加入一勺酱油，一勺酱油，一勺米酒，一勺红薯粉，少许盐和胡椒粉揉匀，加一勺芝麻油揉匀‼️腌制十分钟备用

2.青红椒，姜蒜切丁，芹菜切段，藕切片，土豆切条，洋葱切片备用

3.热锅下多油，烧制八成油温‼️（筷子插入冒泡），下入藕片土豆炸制金黄，大概五分钟捞起备用。下入牛蛙炸制大概八分钟，炸制金黄捞出备用

4.起锅烧油，下入干辣椒段和一勺香辣酱炒香，下入牛蛙翻炒均匀下入藕片土豆，再次翻炒均匀，下入青红椒，芹菜段和洋葱和一勺鸡精翻炒两分钟，倒少许锅边醋翻炒均匀撒上芝麻拌匀起锅…‼️

原材料:

牛蛙两只，莴笋一根

调料:

豆瓣酱，香辣酱，花椒油，干辣椒段，水淀粉，料酒，葱姜片，洋葱，青红椒，盐，鸡精，味精，白糖。

第一步，牛蛙宰杀，清理干净，斩成小块，然后加入适量的盐，料酒，葱姜片，水淀粉腌制一会。这样牛蛙更容易入味。

第二步，莴笋去皮，切滚刀块。

第三步，开锅烧油，油温七八成热，先下牛蛙炸一会，然后莴笋在放进去一道炸，牛蛙炸成金***莴笋也炸好了，在捞出来就可以了。莴笋食材生硬不容易入味，油炸后能起到软化快速的进味，而且口感更好。

第四步，锅里放入少量的油，加入辣椒段葱姜片，豆瓣酱，香辣酱爆香，放入炸好的牛蛙和莴笋，在加入适量的水，水不要太多，超过牛蛙水平线就可以了，大火烧开，开锅盖转小火闷三五分钟，不宜烧太久，本来牛蛙就嫩，过久的话牛蛙就烧面糊影响口感。哈哈

第五步，干锅下面放点油，把切好的洋葱丝放在上面。

第六步，牛蛙出锅，放点花椒油，切好的青红椒片，盛在干锅里。

食材：牛蛙 2只 、 莴笋 1根 、 藕 1小节 、 香菜 2棵 、 干辣椒 4个 、 花椒 40粒 、 杭椒 2根 、 小米椒 2根 、 大蒜 1头 、 姜 1小块 、 盐 10克 、 料酒 40ML 、 生抽 适量 、 糖 少许 、 郫县豆瓣酱 1汤勺 、 淀粉 小半碗 、 油 1 碗

步骤1/9

1、准备好食材，藕要焯水备用。

步骤2/9

2、新鲜牛蛙去皮洗净，一只牛蛙大约可以剁7-8块。加入盐、料酒、白胡椒粉，拌匀，静置1小时。

步骤3/9

3、用厨房纸巾擦干牛蛙水份，用干淀粉包裹牛蛙备用。

1、牛蛙洗净去爪剁小块。

2、蒜，姜切片。

3、西红柿洗净切块。

4、小米椒切圈。

5、泡椒切段。

6、小葱切葱花。

7、首先碗中倒入生抽、料酒、蒸鱼豉油、姜、白胡椒、淀粉、牛蛙，拌匀腌制30分钟。

8、然后起锅倒油，油热放入牛蛙煸炒至微黄盛出备用。

9、接着另起锅倒油，油热放入蒜、姜、小米椒、泡椒炒出香味，接下来倒入牛蛙、盐、生抽、西红柿翻炒均匀加适量清水焖煮10分钟。

10、最后大火收汁，撒上葱花即可。