广元凉面的做法

1. 四川广元的凉面怎么做？

四川广元的凉面怎么做？

准备食材：大米500克、辣椒油15克、花椒油5克、酱油5克、醋10克、黄豆芽200克、盐3克、味精3克、白芝麻2克、香葱1颗（切末）。

制作步骤：

1、先把大米磨浆，加入少许米饭来增加凉面的口感，也可以适当加入少许糯米饭。

2、开火坐上锅架上笼屉然后铺上一层布，把米浆均匀倒入里面，大火开锅蒸6分钟，取出放凉惊冷。

3、把惊冷后的凉面，用刀切成1厘米宽条。

大米（新米和陈米各一半）、豆芽、植物油、葱、姜、蒜、辣椒、八角、茴香、豆蔻、盐、味精、鸡精、生抽、香醋。

将新米和陈米各一半洗净，混合之后掺水加入打浆机打制成白色的米浆。在蒸笼内铺上一层湿布，将打好的米浆均匀的倒在布上，大火蒸5到8分钟凝结形成极富韧性的面皮。