海绵蛋糕做法不用：海绵蛋糕教程

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• 1、如何做海绵蛋糕?

如何做海绵蛋糕?

将烫好面糊转移到一个干净的不锈钢盆里，加入牛奶，边加边搅拌均匀。分次加入鸡蛋黄里面，再次搅匀成糊状。再来制作蛋白部分，糖粉里面加入淀粉混合。然后分次加入到蛋清里面，用电动打蛋器搅打。

这次我很详细的介绍了一下“杰诺瓦士搅拌法”，也叫“海绵蛋糕搅拌法”。这种搅拌法是做好这款蛋糕的灵魂，操作的时候请注意一下。这款海绵蛋糕要求在加入面粉后搅拌120～150次，搅拌成平滑细腻的状态。

蛋糕取出后倒扣5分钟（图已倒扣并去模完成），放凉后才可以切 切成3等份，最上层我会去除（比较好装饰），切开后先用手感受有没有余温（有温度存在会影响鲜奶油装饰）。3等份皆涂上鲜奶油，并将草莓铺上。

所以被叫做海绵蛋糕，下面就来分享一下怎么做海绵蛋糕。