硬饼干怎么做

1. 超硬饼干棒的做法？
2. 韧性饼干做法？
3. 我做的饼干太硬了，怎么办呢。只有面粉，黄油，鸡蛋，糖。怎样变得松软、可口呢？

超硬饼干棒的做法？

原料：低筋粉200克 黄油47克 白糖30克 可可粉20克 鸡蛋1个 牛奶75毫升 ；

步骤：

1. 所有材料称重，黄油隔水软化备用；

2. 黄油中加入鸡蛋、牛奶、白糖，搅拌均匀，加入过筛的可可粉、低粉；

3. 揉成光洁的面团，盖上保鲜膜，醒10分钟；

4. 将面团擀成0.4厘米厚的面饼，厚度在0.4厘米左右；

5. 将擀好的面饼放在平整的物件上（可以放在切水果的小案板上），放进冰箱冷藏室冷藏20分钟，这样有利于定型；

6. 将冷冻的面饼切成大小均匀的长条，码放在铺了油纸的烤盘上，烤箱预热5分钟，170度，上下火，中层，25分钟左右即可。

准备面粉、细砂糖、鸡蛋、黄油、香草精和牛奶。将面粉、砂糖、黄油和香草精混合搓揉成面团，加入鸡蛋和牛奶继续搓揉，最后将面团分成小块揉成条形，放入烤箱中烤制至金***即可。

韧性饼干做法？

其实说到韧性饼干，很多人都是不怎么了解的，更多的也就是听过这个名字而已，吃过的人也很少。但是事实上，韧性饼干要比同类的饼干要好吃得多。那么韧性饼干究竟是怎么做的呢?下面就来详细介绍一下。

韧性饼干此类饼干利用薄力粉制做，而且比硬类饼干多加糖及油脂。饼干表面无光泽但刻有阳文，饼体松脆爽口，香味淡雅。韧性饼干的印模造型大部分为凹花，其外观光滑，表面平整，印纹清晰，断面结构有层次，咀嚼有松脆感，耐嚼，表面有针眼(生产过程中的放气孔，放气是为了使表面与底面平整)。

韧性饼干的做法具体如下：

配料：富强粉(或高筋面粉)200克，奶粉20克，糖粉65克，鸡蛋15克，黄油16克，植物油16克，牛奶70克，小苏打1/2小勺(2.5ml)

烘焙：烤箱中层，上下火175度，10分钟左右。

制作过程：

1、面粉、奶粉、糖粉、小苏打混合过筛后，加入打散的鸡蛋、植物油、软化的黄油、牛奶。

2、用手揉成面团，将面团放在案板上，使出做面包揉面的劲儿，用力的揉、搓、摔、捏，使面团里的面筋逐渐形成。

3、揉面的第一个目的，是使面团出现薄膜。当抻开面团，面团能形成一层薄膜的时候，表示面筋已经实现扩展。

4、继续揉，使面筋达到最强韧的结构，即可以形成完美薄膜的完成阶段。这是时候的面团具有最好的弹性，面团的表现为软硬适中，表面具有漂亮的光泽。

我做的饼干太硬了，怎么办呢。只有面粉，黄油，鸡蛋，糖。怎样变得松软、可口呢？

1.面粉的比重越高，做出来的东西口感就越硬。

2.在减少面粉的分量之后，可以适当增加鸡蛋、黄油的分量。

3.水的含量也是很重要的，虽然烤制的时候水分会蒸发，但是水分太多，也会影响饼干的口感。

4.烤制前的饼干糊，应该是粘稠没有水质感的。