上海冷面的做法窍门

1. 上海冷面怎么做？
2. 上海炒冷面的做法？
3. 上海冷面是怎么做的？

上海冷面怎么做？

上海冷面的做法如下：

食材：面条、黄瓜、鸡蛋、绿豆芽、冷面汁、醋、生抽、香油、糖。

把黄瓜切成丝，绿豆芽摘去根，过水焯熟。

锅中加水，放入面条煮熟，捞出过凉开水，沥干水分备用。

把面条、黄瓜丝、绿豆芽放入碗中，加入适量冷面汁、醋、生抽、香油、糖，搅拌均匀即可。

上海冷面口感清爽，面条爽滑，搭配上自己喜欢的调料和配菜，是一道非常适合夏天食用的美食。

制作方法：

1、面条蒸10分钟，挑散。水煮开，加少许盐，将面条煮熟，捞出沥干，用电风扇猛吹散热冷却，挑散后拌入适量的熟油。

2、把鸡肉切丝，用少许料酒，油，盐和淀粉上浆。热锅把葱姜爆香，煸炒鸡丝去生，捞出备用。

3、茭白、青椒洗净切丝。起油锅，翻炒青椒丝，再倒入茭白和鸡丝，稍加翻炒，调味后立即起锅。

4、将花生酱加入等量的温水，搅拌至光滑均匀。

5、将面条装入盘，舀一勺花生酱，淋香醋和麻油，喜欢辣的可加少许辣油，拌匀即可。

只要简单的5步骤，就能给你带来香浓不腻的上海冷面。

上海炒冷面的做法？

1、两茶匙生抽加一茶匙老抽、一茶匙白糖调匀即成料汁，小葱切成葱花，小油菜从中间切开。

　　2、锅里加清水煮沸，倒出浸泡冷面至熟。

　　3、泡熟后将面条捞出过凉水，沥干待用。

　　4、锅里倒少许油，放入葱花炒香，倒入打好的鸡蛋拌炒至7成熟。

　　5、放入面条，同葱、蛋一起炒匀。

　　6、再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。

　　7、放入小油菜，炒至小油菜变软。

　　8、连同面条一起盛出装盘。

炒冷面的家常做法步骤：

1.韭菜切好，把生抽，糖，醋汁先调好，酸甜根据自己口味。

2.锅内放入少许油，少许花椒面，炒韭菜，千万不要炒老咯，翻两下即可。

3.将板面撕开些放入锅中，再加入些油，开炒~建议用筷子

4.加入调好的料汁儿，翻拌均匀即可，我这是直接加的，有点不均匀。

5.出锅，是不是很简单。还可以加些自己喜欢吃的配菜，火腿什么的。

上海冷面是怎么做的？

1. 熬制汤汁，加入调料。

2. 加入荞麦粉、马铃薯粉、面粉加盐，用沸水烫成稍硬的面团。

3. 揉匀后放入冷面机中煮熟。

4. 入冷水中过凉。

5. 配以牛肉片、鸡蛋丝、鸡肉丸子、苹果片、泡菜、黄瓜片，撒上芝麻。

6. 滴上4～5滴香油，浇入冷面调味汁即可。

1.面条蒸10分钟，挑散。水煮开，加少许盐，将面条煮熟，捞出沥干，用电风扇猛吹散热冷却，挑散后拌入适量的熟油。

2.鸡肉或里脊切丝，用少许料酒，油，盐和淀粉上浆。 葱姜爆香，煸炒鸡丝去生，捞出待用。

3.豆芽去尾，或头尾尽去（或茭白切丝）.青椒切丝。起油锅，翻炒青椒丝，再倒入豆芽（或茭白）和鸡丝，稍加翻炒，调味后立即起锅。

4.将花生酱加入等量的温水，搅拌至光滑均匀。

5.将面条码入盘，码上三丝，舀一勺花生酱，淋香醋和麻油，喜欢辣的可加少许辣油，拌匀即可。