牛蛙的做法家常做法***

1. 牛蛙的正宗做法？
2. 整个牛蛙的做法？

牛蛙的正宗做法？

1.

准备牛蛙三只，宰杀干净，剥去外皮沿清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹把腌制好的牛蛙夹起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。

2.

准备牛蛙1只，宰杀干净，剥去外皮打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，面粉20克，淀粉10克，料酒10克，抓拌均匀，腌制20分钟。起锅加入菜籽油200克烧热。放入腌制好的牛蛙中火炸制5分钟，炸至金黄酥脆捞出，撒上辣椒粉1克，椒盐1克，即可食用。

3.

准备牛蛙120克，宰杀干净，切成小块放入碗中，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淀粉5克，料酒15克抓拌均匀腌制10分钟，起锅加入菜籽油150克，放入腌制好的牛蛙块中火炸制3分钟捞起控油，锅留底油，放入葱椒蒜末各2克，花椒粒2克，干辣椒2克，炒出香味，放入炸好的牛蛙块，加食盐1克，鸡粉1克，孜然粉2克，翻炒2分钟即可出锅。

整个牛蛙的做法？

材料：牛蛙1000g，麻花500g，泡辣椒100g，干姜50g，大蒜50g，大葱白100g，干辣椒20g，花椒10g，干淀粉1汤匙，料酒2汤匙，盐1茶匙，白砂糖1/2茶匙，鸡精2茶匙，香醋2茶匙，水淀粉1汤匙，油1碗实耗20ml，高汤1碗

　　1.泡辣椒剁细末。蒜瓣去根洗净切片。姜刮皮洗净切片。葱白切1cm小段，干辣椒去蒂剪成1cm小段。

　　2.牛蛙洗净斩成小块，用盐、姜片、料酒、部分水淀粉腌制10分钟。

　　3.油炸麻花用沸水浸泡5分钟，沥干备用。

　　4.大火烧热炒锅中的油至六成热，入牛蛙拨散略炸成形。倒出大部分油（留约1汤匙），加姜片、蒜片、干辣椒、泡红辣椒、花椒炒出香味。

　　5.加高汤、香醋、鸡精、白砂糖、盐和麻花用小火焖8-10分钟入味。

1，首先将牛蛙清洗干净，牛蛙去除内脏，和其他不必要的部位，待用。

2，准备好调料。莴苣切好备用， 香菜洗净待用， 干辣椒准备少许，喜欢辣椒的可以少放。其他必用调料，准备少许。

3，首先牛蛙需要事先腌制30分钟，依据个人品味腌制。

4，腌制好了之后，烧油准备做。待油温7成热之后，将处理好的蛙肉放入其中。

5，翻炒一段时间后，放入葱姜蒜，酱油。

所需食材：牛蛙1000克，小米椒30克，紫苏少许，花椒5克，大蒜适量，干辣椒10克。 所需调料：野山椒30克，泡椒30克，郫县豆瓣酱40克，蚝油20克，子姜少许，孜然2克，啤酒适量。

步骤 2口味牛蛙做法步骤：2

姜切末。

步骤 3口味牛蛙做法步骤：3

小米椒切末。

步骤 4口味牛蛙做法步骤：4

泡椒切末。

步骤 5口味牛蛙做法步骤：5

红椒切末。

步骤 6口味牛蛙做法步骤：6

以下是整个牛蛙的一种常见做法，供参考：

材料：

- 牛蛙：1只（约500克-1公斤）

- 姜：适量，切成片状

- 蒜：适量，切成片状

- 青椒：适量，切成块状

- 红椒：适量，切成块状

- 料酒：适量

- 生抽：适量