羊排怎么炖好吃家常做法

1. 羊肉蘸料怎么调好吃？
2. 羊排炖萝卜正宗的做法王刚？

羊肉蘸料怎么调好吃？

羊肉的蘸料必须与羊肉相辅相成，自然合一。我们通常这样制作蘸料：

1、芝麻酱：芝麻酱做底，不但有芝麻酱的浓郁香味，更能使羊肉很好的挂上酱料；

2、豆腐乳：豆腐乳味道咸香略甜，与芝麻酱能够充分融合；

3、韭菜花：韭菜花味道浓烈，能够掩盖羊肉的腥膻味，而且非常提味开胃；

4、生抽：生抽具有一定的调味作用，加入一些生抽会增加蘸料的口味层次；

5、蚝油：人常说：鱼和羊构成一个鲜字，加入蚝油可以增加鱼鲜的味道；

6、白糖：可以中和芝麻酱中略带的一点苦味；

7、香油：可以让蘸料的香气更加丰富；

8、温水：温水调开芝麻酱到合适的浓稠度，可以使蘸料更好的挂在羊肉上。

其他可以调入葱花和香菜，这样色香味俱全，配上羊肉的嫩 韧，实在是太好吃了。此外，喜欢吃辣的，还可以加入一些辣椒油，味道十分绝美！

问到我的保留绝艺了~！

咱家的羊肉蘸料，主要是“干碟”和“蘸汁”两大流派。

大块羊肉白水煮熟，或者羊肉片沸水汆熟之后，蘸料大展身手的时刻就要来了。

先排除超市能买到的诸如“草原红太阳”之类的涮锅蘸料，太重太浓，遮羊肉本味。

一、备料：

1、花生、腰果之类的“香”物，少油小火煸熟冷却，用擀面杖碾成碎备用。

2、蒜泥、辣椒面、鲜辣粉、香葱末（一定是小葱，葱白接续葱叶的中间段精华） 、线椒圈儿、麻油等“重口”；

3、炸辣椒油：放底油，油温到四五成时放进花椒粒，等炸开后捞出，油烧开后迅速淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到；

白切羊肉的酱料可能各有各的做法，我们家只用了蒜头和辣椒，外加酱油与食用油做出来的酱料，还是深受好评的。据说“吃肉不吃蒜营养减一半”，所以蒜头要下多点啊，辣椒的多与少就根据个人的喜爱自行调整。

工具/原料

蒜头 (1个)

小米椒 (2个)

生抽 (4汤匙)

食用油 2汤匙

方法/步骤

1/6

蒜头剥皮。

2/6

还是要分地区吧，我们这边吃羊肉用的蘸碟一般用香辣酱，腐乳，葱花，香菜末，再舀点原汤就好了，再配上干辣椒粉，喜欢吃辣的就蘸点辣椒粉，不喜欢吃辣的就蘸香辣酱配好的料汁，这样调出来的汤也可以喝。

煎、炒、煮、卤、烤！多种日常烹饪方式，都可以用在羊肉的制作上。羊肉蘸料怎么调好吃？做出一份让羊肉更美味的蘸料，并非难事，选择与羊肉烹饪方式所搭配的蘸料，就是可以更好吃的关键因素。

干蘸料的适用烹饪方式：

炒、煎、烤

所需材料：

盐、味精、孜然粉、辣椒面、胡椒粉、五香粉、花椒粉、小茴香、熟白芝麻、桃酥

材料比例：

孜然粉、辣椒面、胡椒粉、五香粉、花椒粉、小茴香、全部为1份，熟白芝麻两份、桃酥压碎成细小颗粒状，用量为所有香料类相加的总和。盐、味精按自己口味来添加。

制作步骤：

所有香料类搅拌在一起，然后将熟白芝麻用擀面杖压碎，不需要成粉状，只要保障芝麻是破开的状态就可以了，先将香料与芝麻拌均匀，再加入桃酥碎，加入盐和味精，建议味精最好可以磨一下，尽可能碎一些。

羊排炖萝卜正宗的做法王刚？

羊排、萝卜、葱姜蒜 、八角、桂皮、香叶、花椒、油、糖、白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒适量

1、首先把羊排剁成小块浸泡反复搓洗去除血水，直接冷水下锅，加料酒、姜片，煮到水沸腾、羊排变色即可；

2、然后把羊排捞出，用纯净水多冲洗几遍，锅中放油，葱姜蒜爆锅，将羊排翻炒至表面金黄，加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒后再加糖、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精调料要翻炒均匀即可；

3、最后将炒好的羊排放入大锅，加足量热水，中小火炖2-3个小时，转大火收汁，临出锅半小时，放入萝卜块继续炖，等到羊排酥软，就可以出锅上桌开吃啦~