薄饼干的做法

1. 薄曲奇饼干的做法？
2. 薄饼薄怎么办？
3. 单饼怎么做又软又薄？

薄曲奇饼干的做法？

1.

准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；

2.

筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；

3.

打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；

4.

然后筛入低粉和奶粉；

薄饼薄怎么办？

薄饼过薄的话可以尝试在面团中加入少许面粉，调整面团的比例，增加面团的厚度。另外，可以尝试用更小的擀面棍或者更轻柔的手法来擀面团，确保薄饼不会过薄。如果面团实在过于薄，也可以尝试叠加多层面皮，增加薄饼的厚度。另外，烹饪时可以控制火候和时间，避免过度煎炸，以免薄饼过于干硬。希望以上建议能够帮助解决您的问题。

薄饼薄的情况可能是因为不够发酵或者揉面不够充分所致。首先，要确保面团的发酵时间足够，通常需要1-2小时。

其次，在揉面的过程中要用力揉搓至面团光滑有弹性，这样才能使面团膨胀均匀，最终烙出薄饼。

另外，在烙饼的时候要注意火候，火太大容易使饼干硬而不薄，可以适当降低火力烙至金黄即可。

最后，还可以在饼的面团里加入适量的水或油，这样也可以使饼变得更加柔软薄。通过以上办法，可以解决薄饼薄的问题。

单饼怎么做又软又薄？

制作材料：面粉、盐、油

1、我们先和面，和面的时候水温不能太高，可以把面分成两半，冷水和面这样能保持住面原有的韧性，另一半开水和面半烫面。这样今天的面既有韧劲，又柔软。

2、和面的时候边倒水边搅面，搅出絮状揉成稍软的面团，盖上保鲜膜饧发一至两个小时，面饧的时间越长面越有韧劲，饧面的中间揉两次，会使面更加柔软。

3、面饧好之后，面板上撒上干面粉，多揉一会，把面彻底揉上劲后，将揉好的面搓成长条，切成大小均匀的剂子。

4、把剂子按扁，用擀面杖擀成大小薄厚均匀的小饼，然后把每个小饼双面都抹上油，撒上干面粉，防止油溢出。

5、每三个饼叠加到一起，擀成大薄饼，这个时候需要两面擀，两面擀面可以使饼的两面薄厚都均匀。

6、起锅放油，油别放太多，中火烙饼，因为饼很薄，所以需要快速翻面，整个过程翻两面就可以了，等饼完全鼓起来就可出锅了。

本期导读：单饼怎么做又软又薄？

单饼要想薄一点就要在和面擀面上入手。单饼要想软就要从和面的水温，醒发时间和烙饼的火候入手。

这么说太抽象了。你看着肯定蒙圈。咱直接来实际操作就整明白滴了！

以500克中筋面粉为例。放3克，准备70--80℃的水约300克。边往面里加水边用筷子搅拌成面絮。让后揉成面光，手光。盆光时蒙上保鲜膜醒面1.5小时（注：烧开的水倒出凉10分钟即可和面。）

将醒好的面下成均匀的剂子。擀成大小均匀的饼坯。中间抹上食用油二个饼坯为组重叠在一起。将叠好的饼坯码放整齐醒坯十分钟。

饼锅调制170℃左右。将醒好的饼坯擀成薄饼。两面烙至共50秒左右即可。出锅揭开即可

特点：软和有筋性。凉了不硬

①面粉的筋性是什么？分几种？

面粉的筋性是指蛋白质含量的多少。一般分为特高筋（蛋白质含量14%）高筋（蛋白质含量11-13%）中筋（蛋白质含量8.5%）低筋（6.5%）。面粉得筋性是蛋白质吸水膨胀。经过揉面，搅面形成面筋。面筋有一定的弹性和伸展性。

②为什么开水要倒出凉十分钟？

目的是让水温降到80度左右。水烧开倒出时的温度约为95度左右。倒出凉10多分钟约为80℃左右水温是保证饼柔软重要的一步。

1.温度中加入酵母，放入糖，盐，搅拌均匀，静置5分钟。

2.1加入高粉中，，揉成面团，放温暖处发酵40分钟。

3.分割成若干份，每份都擀成薄薄的皮。

4.平底锅摊熟。

对于这个问题，我的回答如下：

所需材料：

面粉500克，冷水少许。

做法：

1、面粉加入冷水揉匀揉透和成稍软一点的面团，醒发10分钟。

2、面团搓成长条，切成等分小剂子。

3、取一份擀成薄薄的圆饼。

4、蒸锅大火烧开，笼屉上放上蒸笼布，把刚刚擀好的饼用擀面杖挑起平铺在蒸笼上，盖上盖子。

5、继续下一张饼的擀制，然后继续平铺在第一张饼的上面，盖上锅盖。如此反复直到所有的饼擀完为止。再继续蒸10分钟关火。

6、蒸好的饼一张张掀起来折叠，仍然放入蒸锅盖上锅盖焖着，这样做是防止饼会变硬。

本期导读：单饼怎么做又软又薄？

我妈以前也常做单饼，一张一张的又软又薄，我记得最特别的吃法就是把煮熟的咸鸭蛋用筷子戳碎铺在单饼上，然后卷起来吃。去年暑***去外地看望父母，又让我妈做了单饼给我吃，这次是卷菜吃的，用电饼铛烙的单饼有些硬，不过我还是吃了两块。

要想单饼又软又薄还有嚼劲，一定不能用冷水和面，冷水和面做出来的单饼热的时候还行，凉了以后就特别硬。做单饼和面一定要用温水和面，或者是一半开水一般凉水，也就是半烫面。这种半烫面做出来的单饼不仅又软又薄，还富有嚼劲，即使凉了也不会发硬。

单饼的具体做法如下：

食材：面粉、开水、冷水、食盐、色拉油

步骤一：把五百克面粉倒入盆中，加入三克食盐搅拌均匀，然后把面粉一分为二，把一半的面粉中分次倒入一百五十克开水，边倒水边搅拌，再把另一半倒入一百五十克的冷水，搅拌成面絮状。

步骤二：把两种面絮揉在一起，第一次揉不光滑没关系，盖上湿布醒十分钟后再揉就很容易揉光滑，接着再醒二十分钟。

步骤三：醒好的面不要揉，直接整理成长条状，切成大小均匀的剂子，把剂子整理成圆形，然后把每个整理好的剂子刷上一层色拉油。

步骤四：把两个剂子摞在一起，然后用手用力按压，剂子被按压扁平后，再用擀面杖把剂子擀成薄薄的面皮。

步骤五：电饼铛或平底锅预热，把瓶胚放入锅中，小火煎烙至底部微黄起泡翻一面继续烙。两面都烙至起泡即可出锅。