干挑面的做法

1. 南县干挑面做法？
2. 怎样做干挑面？
3. 嘉兴干挑面做法？

南县干挑面做法？

干挑面是一种湖南省南县的传统面食，以其独特的口味和制作方法而闻名。以下是一般的制作流程：

1. **准备材料**：准备好新鲜的面条、适量的肉末、葱花、蒜末、酱油、辣椒粉等调味料。

2. **煮面**：将面条放入沸水中煮熟，煮的时间不宜过长，以免面条过于软糯。

3. **炒肉末**：在锅中加入适量的油，烧热后加入肉末翻炒至变色。

4. **加入调味料**：在肉末中加入葱花、蒜末、酱油等调味料，炒匀后加入少量的水或高汤，煮沸。

1、主料：面条一把。

2、辅料：油一勺盐、肉末适量、西红柿一个、老干妈一勺、葱花一撮。

3、肉剁成末状备用。

4、将面条放入开水锅种，煮熟。

5、捞出，沥干水，拌入一勺油。

6、西红柿和肉末加盐翻炒均匀。

7、盛出来，跟面条拌匀即可。

步骤 1

准备好面条，选用比较劲道的面条，长兴面条店有专门为干挑面轧制的面条。

步骤 2

酱油熬制，往锅内倒入清水，再倒入少许酱油并加入白糖、五香料，加热至沸腾3分钟后再加入味精、炸好的葱油、香油，滤取之后就是干拌面酱油。

步骤 3

准备一大锅，先将水煮开，然后将生面条放入，稍用筷匀拌，合上锅盖，水沸则揭盖，再用筷子稍作匀拌，当面条浮在沸水中，迅将面条用滤水的勺子捞起，尽可能把水滤干。

步骤 4

放在备好汁料葱花的碗里，汁料当然是用新鲜猪油或新熬辣油，放入熬制好的酱油，味精，少量醋（可不加），挑拌均匀，撒上葱花，一碗香喷喷的长兴干挑面就完成了。

怎样做干挑面？

干挑面的做法如下：

1.必须是湿面　　

2.下锅时间短，煮太烂非常影响口感　　

3.调味的酱油经过特殊处理　　

4.小菜是咸菜为主，也可以是肉圆子和酱子蛋（肉圆子都是秘制）　　

5.在陪上自己熬的辣油，味道就更美！　　干挑面做为长兴的特色饮食，虽然没有经过发扬光大，但是，有很多地方也有类似的面食。比如杭州就有 拌面 。但是，那做法和口味完全不能和干挑面所比拟！

主料；面条300克

做法：

具体做法如下：

1、烧开水下面条；

2、另一个锅煮上鸡蛋，水里焯熟花菜；

3、碗内放入生抽和猪油；

4、面好了以后，放入酱料内放入鸡蛋、花菜和葱花即可。

嘉兴干挑面做法？

做法步骤

1、起锅不放油，将花生米炒熟，去皮碾成花生碎备用

2、粗细辣椒面加盐，白芝麻，浇热油制成红油辣子的哟

3、姜蒜切碎，加入盐，白开水，制成姜蒜水备用

4、麻酱澥好备用，小葱切葱花备用