糖霜饼干做法

1. 糖霜饼干怎么做？

糖霜饼干怎么做？

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1.蛋清30克和糖粉150克搅打成尖峰状态的糖霜后加食用色素调色。再加少量水稀释到滴下去花纹就会消失的程度。将糖霜装到油纸筒或者裱花袋中，不要暴露在空气中否则容易风干

2.做饼干底，黄油65克加糖粉70克打发后加入蛋液搅拌均匀

3.筛入低筋面粉150克，拌至没有干粉后将面团送入冰箱冷藏1个小时以上

4.取出擀成厚约4毫米的面片，用模具切出心形

5.送入预热好175度的烤箱中层，上下火烤20分钟取出放凉后表面用白色糖霜打底

6.趁底面糖霜流动性还很好的时候在上面随意地点上粉色糖霜，用牙签随意圈画

7.圈画后的粉色糖霜混合着白色糖霜即成了碎花的花瓣

8.中心点上玫色糖霜作为花心

9.周围点上两点浅绿色糖霜

食材:黄油150克、低粉300克、全蛋75克、糖90克、盐6、酵母3克。

1.黄油从冰箱里取出后，在室温下放置软化，加入白糖、盐打发。

蛋白打入搅拌桶里，再加入鲜榨柠檬汁，用筷子将二者搅匀。

2.全蛋液先用筷子打匀，分多次加入黄油中，每次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。糖粉过筛，先撒入三分之一糖粉和蛋清拌湿，再把剩下的全筛入，用电动打蛋器低速打至光滑。

3.筛入低粉、酵母，用刮刀上下搅拌至完全混合。

把糖霜分装到裱花袋里。

4.把面团用刮刀分成三等份。

用牙签挑出少量的食用色素和糖霜混匀。

5.分别装到保鲜袋里。

裱花袋的嘴用剪刀剪开一小口，裱花带入口拧一个结，防止溢出。

主料：低筋面粉(100克)

辅料：黄油(30克)、食盐(0.1克)、糖粉(100克)、色香油(少许)、蛋白(15克)、鸡蛋(20克)

1. 黄油切块软化，注意不是融化。加入白糖和盐

2. 打发至膨松再分次加入蛋液

3. 再次打发至白（但不要过于打发）

4. 倒入过筛后的面粉

5. 搅拌均匀

6. 擀成4mm的长方形面片，放冰箱冷藏室30分钟

7. 用模具压出形状

8. 压好后，烤箱175度预热，中层20分钟

有点复杂，我把自己的配方分享出来

用料

造型百变的糖霜饼干的做法

黄油温室软化后，筛入糖粉，搅拌至均匀（看不见干粉即可）如果比较着急，也可以微波炉加热，有一点化成液态，也不影响。加入蛋液，搅拌均匀，再筛入面粉。

此时，用手将面粉和黄油和成面团，刚开始会是散开的状态，用手多揉一下，就可以成团了。

取一张油纸铺张桌子上，将面团放在油纸上，再盖上一张油纸，用擀面杖将面团擀至厚度6毫米的面皮（建议用可以调整厚度的擀面杖）

将面皮平放至冰箱冷冻室，冷冻10分-15分钟，此时面皮，让面皮有点硬度，方便切割。用模具，在面皮上用模具切出想要的形状，如果想插在蛋糕上，烤之前，可以插一根签子在饼干里，烤箱180度，烘焙10分钟，放凉后即可。（如何自制模具，后面单独讲）

在等待饼干冷却的时候，可以制作糖霜。在打蛋盆里放入蛋***，加入温水，用刮刀轻轻搅拌，将蛋***化开，直至看不见粉疙瘩。

将糖霜筛入蛋白中，用刮刀搅拌至无干粉后，用电动打蛋器继续快速搅拌，大约三分钟即可，此时的蛋白糖霜体积会变得稍微膨胀一些，蛋白糖霜就做好了，用保鲜膜包住，再盖一张湿毛巾，防止糖霜变干，备用。

取一小部分糖霜在搅拌碗里，加入少量水，搅拌均匀，搅拌至糖霜有一定的流动性，用刮刀提起来可以垂直落下，落下的部分大约10秒钟与碗里的糖霜融合在一起，达到这个状态即可。