麻辣牛肉面的做法最正宗的做法

1. 请问麻辣牛肉面怎么做，才好吃？

请问麻辣牛肉面怎么做，才好吃？

麻辣牛肉面怎么做才好吃啊？首先要选那种没有水分的黄牛肉，然后要选那种有劲道的河南面面条，挂面是最好的，然后要选我们瓮安县的辣椒，这是最辣最香的，越辣越好吃，比重庆的那个辣椒还要辣。你要是想吃地道的麻辣牛肉面，你到我们瓮安来吃，保证你一辈子都忘不了，辣死了，香死了，天天都想吃，越吃越想吃。

麻辣牛肉面要想好吃，牛肉和肉汤是关键。要炖牛肉，煮肉汤。

炖牛肉的方法：

牛肉买来后清洗，切块，下开水里稍加焯水，撇掉浮沫，捞出沥干水分备用。

准备八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、肉蔻、陈皮等等，总之就是根据个人口味准备一些大料，大料装入料包里备用。

准备一小段葱、几片生姜、几个蒜瓣，几个干红椒。如果想吃味道辣一些的牛肉，干红椒可以适当的多来一些。

锅里烧热油，将焯过水的牛肉块入锅，大火翻炒，加酱油老抽上色，至牛肉块半熟之后，锅里直接添入足量滚开水，至烧开后转小火慢炖。

锅里放入料包、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒、加食盐。

小火慢炖最多两个小时，牛肉块和肉汤就完成了。

如果准备吃纯牛肉面，麻辣口味的，那么将面条带青菜煮熟，盛碗后，碗里浇上肉汤，加上牛肉块，加辣子，就可以了。

如果准备吃牛肉臊子面，麻辣味的，那么炒一些杂样菜臊子备用。面条带青菜煮熟，盛碗后，碗里浇上菜臊子、肉汤，加上牛肉块，加辣子，就可以了。

麻辣牛肉面的做法有很多种，有复杂的和简单的。如果是在家自己做着吃，那就来家常版的麻辣牛肉面吧，简单省时，最关键的是好吃。下面就来分享一下家常版麻辣牛肉面的做法：

麻辣牛肉面的做法

【食材与用料】

• 主料：卤制好的熟牛肉 面条
• 辅料：青菜 食用油 辣椒面 花椒粉 酱油 鸡精 盐 小香葱 香菜

【做法与步骤】

1. 青菜摘洗干净，小香葱切成葱花。
2. 卤制的熟牛肉切片。
3. 取出一个碗，放入葱花、辣椒面、花椒粉。
4. 开火热油，油烧热后，浇到碗里。放入酱油、盐、鸡精。
5. 锅中加入清水，开始煮面条和青菜。
6. 面条煮好后，关火。把煮面条的汤盛入碗中，在把面条和青菜捞到碗里。
7. 把切好的牛肉片，放到面条上，在撒上适量的香菜。家常版的麻辣牛肉面就完成了。

一碗让你垂涎三尺，食欲大开的麻辣牛肉面一定要做到：浓厚香醇的辣汤里是精道的面条；面条里配上香烂的牛肉，入口即化，牛肉面上一定要点缀着蒜苗香菜和辣子。辣汤香、牛肉粘糯、青菜脆爽，与圆润的面条交相呼应，相得益彰，很辣很爽；

具体做法是：把牛腩切成适当小块凉水下锅，放入姜片和料酒大火烧开焯3分钟。这样可以排除牛肉的血污和肉腥味。再次清洗，沥水备用。

炒锅内烧热油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、干辣椒、花椒、八角、桂皮等辛香料，放入豆瓣酱炒出红油。下入牛肉块翻炒，加入冰糖、老抽、料酒和盐继续翻炒五分钟，放入半瓶啤酒和适量水，大火煮开连汤带肉倒入高压锅，压35分钟。

把香葱、香菜切小段，白萝卜切片备用。

牛肉压好后，开水煮面条，面条快煮熟时锅内下白萝卜，和面一起捞入碗中，盛入烧好的牛肉和汤，撒上香菜和香葱，再来一点点香喷喷的芝麻，一碗入口舒服、入胃服帖、入体得益，汤汁浓郁，浓香酥烂的麻辣红烧牛肉面即成！

再凉拌上一个脆爽的香芹和葱头，美味来袭！开吃吧～

你好，内蒙甜甜爸很高兴回答你的问题，麻辣牛肉面应该这样做才好吃！[灵光一闪]原料：

主料:小麦面粉 150克 牛肉（瘦） 150克

辅料:青椒 125克 泡椒 25克

调料:料酒 10克 盐 3克 味精 2克 鸡精 4克 花生油 24克 花椒 3克 [_a***_] 15克 大葱 15克 姜 15克 植物油 20克 各适量

做法

1. 将面粉加冷水和成略硬的面团；

2. 擀成薄皮，切成宽面条；

3. 入水锅煮熟捞出投凉；

4. 将牛肉及青椒、泡辣椒切粗丝；

5. 勺内加油，下入葱、姜丝略炒；