白糖加水发面的做法：白糖在发面起什么作用

本文目录一览：

• 1、发面时水和面的比例
• 2、白糖十分钟快速发面的方法
• 3、纯白糖发面的做法
• 4、用白糖十分钟发面方法

发面时水和面的比例

1、面粉和水的比例一般是2：1，即每500g面粉加水240g左右。面团吃水因用途不同而用量不等。

2、比例在1：0.5左右。即100克面粉50克水左右。由于各个季节气候有所不同，夏季用凉水，比例为1：0.55，冬季时用温开水，比例为1：0.6。

3、日常和面是面和水的比例非常不好掌握，特别是对于新手来说，水很容易加多或者加少。一般来说，和面时水和面粉的比例0.5：1，水的量是面粉的一半就可以，这个比例适合在大部分和面中使用。

4、面粉和水的比例是2：1，面粉和水的比例不是固定的要根据实际情况而定。发面的做法，准备材料：面粉：200克、水：100克、酵母：适量。

5、和面的时候面粉和水的比例在1：0.5甚至不到0.5。可我们在实际操作中这样的比例做出来的包子口感偏硬了！按照我们的经验，夏天用冷水，面粉：水＝1：0.55 /而冬天就要用温水或热水，面粉：水＝1：0.6。

白糖十分钟快速发面的方法

【加水和面】用手边搅拌边加入温水，等大部分面粉搅成面疙瘩时，就可以停止加水，用手揉面了。面揉好后，放置边上醒发5分钟；5分钟后，再揉一揉面，这样的面筋道顺滑。

用白糖十分钟发面方法 首先将酵母和白糖放在碗中，里面加入一杯温水，搅拌均匀至融化后。适量的面粉放入盆中，将融化开的水缓慢倒入面盆里面，进行搅拌后倒温水，里面加入适量的白醋。

用白糖十分钟发面方法 材料：酵母粉、泡打粉、温水、白糖、啤酒、米酒。做法 先将温水倒入盆子里，温度为35℃~40℃。然后倒入米酒、啤酒，再加入一勺白糖，之后搅拌均匀。

用白糖十分钟发面方法如下：工具／原料：500g面粉，10g酵母粉，5g泡打粉，5g白糖，35-40度水。方法：搅和匀酵母粉，泡打粉和白糖。放入35-40度的水。大部分面搅成面疙瘩后可以停止加水，用手揉面。

准备好面粉、酵母粉、白糖和清水，然后进行和面。当和成光滑的面团的时候，盖上盖子发酵2个小时左右。两小时之后，用手在面团中间戳一个洞，不会回缩就说明发好了。将发酵好的面团分成小面团。

用这种方法可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面。一斤面粉大约需要两三滴白醋就可以，在加白醋的时候不需要加太多。加白糖催化发面 在温度比较低的情况下，醒面的速度会大大下降。

纯白糖发面的做法

1、在一个大碗中，将面粉和白糖混合均匀。接着，将干酵母加入温水中，静置5分钟，直到酵母完全溶解并激活。 将激活的酵母水慢慢倒入面粉和白糖的混合物中，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉完全吸收水分。

2、复合糖能做馒头可以的，但是最好不要用，要用纯白糖做。

3、做法： 三勺糖+一勺面粉混合成糖馅备用。开水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，揉成面团。分成等量面剂，面剂压平，包上糖馅后再压平。油热放锅里烙，两面金黄微微鼓起即可。

用白糖十分钟发面方法

【加水和面】用手边搅拌边加入温水，等大部分面粉搅成面疙瘩时，就可以停止加水，用手揉面了。面揉好后，放置边上醒发5分钟；5分钟后，再揉一揉面，这样的面筋道顺滑。

方法：搅和匀酵母粉，泡打粉和白糖。放入35-40度的水。大部分面搅成面疙瘩后可以停止加水，用手揉面。蒸面，火开一分钟左右关闭即可。

用白糖十分钟发面方法 材料：酵母粉、泡打粉、温水、白糖、啤酒、米酒。做法 先将温水倒入盆子里，温度为35℃~40℃。然后倒入米酒、啤酒，再加入一勺白糖，之后搅拌均匀。

用白糖十分钟发面方法 首先将酵母和白糖放在碗中，里面加入一杯温水，搅拌均匀至融化后。适量的面粉放入盆中，将融化开的水缓慢倒入面盆里面，进行搅拌后倒温水，里面加入适量的白醋。