巧克力怎么做

1. 巧克力的主要原料是什么呢？

巧克力的主要原料是什么呢？

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真正巧克力的主要原料是可可液块和可可脂。这是种利用可可豆加工而成的半成品。但具体到实际的产品还是要看配料表，@包子励志 同学说的很对，配料表里越靠前的原料是含量越高的。

巧克力中号称代表巧克力含金量的就是“可可脂”，价格昂贵。可可脂含有丰富的多酚，有优秀的抗氧化功能；且有很多很多种其他对人体有益的微量元素，对心脑血管都有积极的作用。

但市面上有很多号称“巧克力”的食品里面却根本没有***用纯可可脂，而是用了另一种叫作“代可可脂”或者“类可可脂”的东西，一字之差，天壤之别，简单来说，就是一个有益，一个有害。这种***用代脂或类脂的产品往往只是“巧克力制品”。代可可脂是用氢化的植物油脂制成的一种类似可可脂的、在常温下呈半固态的油脂，其主要成分是“反式脂肪酸”，是引起心脑血管病变的一大元凶。所以，喜欢吃巧克力的朋友们在购买时，一定要擦亮眼睛。基本上配料里面有“植物油”成分的就是代可可脂了。

黑巧克力的基本原料只有两种——可可豆和糖，能够体现出浓郁的天然的可可豆的香味。可可含量代表的是可可豆成分的多少，最经典的黑巧克力原料比例是70%可可和30%糖。一般来说，可可含量在65%~75%之间的黑巧克力，苦味和甜味比较平衡，可可的香味也能较好体现。当然这不是绝对的，得看我们的个人喜好。

牛奶巧克力是在黑巧克力基本原料——可可豆和糖的基础上加入了乳制品。牛奶巧克力中的糖含量并不会比黑巧克力多多少，牛奶巧克力的香甜味道更多地来自于牛奶中的天然乳糖，加入牛奶让黑巧克力的可可苦味变得柔滑。

白巧克力的主要原料是可可脂、糖和乳制品。由于白巧克力中不含非脂可可固形物（可可干物质），所以没有可可的风味。