炒面的简单做法,炒面的简单做法大全

1. 炒面的做法有哪些？

炒面的做法有哪些？

细分起来，炒面有很多种，生面熟面、宽面窄面，甚至方便面、剩汤面都能炒了。当然在内容和手法上也很丰富，荤炒素炒，干炒湿炒，不一而足。关键是炒面没有一定之规，怎么好吃怎么来，成就其受欢迎的居家美食。

分享一个比较独特的炒面：生焖炒面，做法如下：

1. 四口之家。一斤机压手擀面（大家别误会，机压手擀面就是常规的机压面，醒面盘面功夫多些，比较筋道，接近手擀面），半斤五花肉，半斤鲜豆角，葱、姜、生抽、盐各适量。
2. 五花肉切不规则小块，姜切末，葱切花，豆角切半寸段。
3. 热锅热油，爆香葱姜，炒五花肉到出油，给盐加水和生抽到淹住肉，转小火加盖焖煮20分钟。这期间豆角焯水，泡在冷水里。
4. 揭开锅盖放进面条，均匀铺开，盖上锅盖焖10分钟。
5. 开盖转大火收汁后下豆角开炒，炒到没了水气，锅气转有焦香，炒面成功，关火出锅。

这道炒面三个节点注意把握：①油要大。炒五花肉用花生油或猪油，猪油炒面最香；②注意焖煮30分钟的火候，不得糊锅；③最后的收汁炒去水气是关键，否则面不好吃，成了焖面口感。

说到这里停不住，再分享个炒方便面：

1. 还按四口之家。方便面饼大块3块，小块4块，西红柿一斤，鸡蛋五个，葱、姜、盐、胡椒碎各适量；
2. 开水泡面饼到六分熟，看着完全吃进水但还没软遢的时候，捞出沥水。西红柿开水烫了去皮，切小块放碗里。鸡蛋敲到碗里打成蛋糊，姜切米，葱切花，胡椒碎现磨。
3. 炒锅热油煎鸡蛋。鸡蛋糊倒进锅里就筷子不停的扒拉，直到都煎成蛋花大颗粒时给葱姜和盐，出香味了给方便面，炒到没有水气的时候下西红柿，翻炒三几下，大约一分钟的样子，西红柿的味道就融合进里里，关火撒胡椒碎，拌匀出锅。

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面条的做法有着丰富且专业的制作经验，炒面的做法其实并不复杂，做法也非常的单一，但是想要将炒面做的好吃，就需要一定的技巧，炒面的做法可以根据不同的配菜分为很多种不同的做法，但是大多都是换汤不换药的那种，炒面好不好吃不完全在于配菜，而是关键性的调料要使用对，并且面条和配菜的比例恰到好处，下面咱们就详细说说商业版炒面的全部制作关键性的技术，相信大家看完一定会有所收获。

个人主页有一系列兰州拉面制作***教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下

炒面的价格一般要贵于汤面，这主要是因为炒面并不是大批量制作而来，而且炒面所加的配菜成本较高，一般正常的汤面面条重量大约在200克一碗面条，而一份炒面的面条重量大概在400克左右，也就是8两的面条，像是个别饭量比较大的地区可以用到500克的面条，如果面条量较大，但是配菜如果跟不上，那么炒出的面条就会无味，所以怎样的配比才算得上是一份合格的炒面呢？

400克面条搭配一把配菜，肉30克

一份炒面一般的情况下，如果我们使用了400克面条，那么搭配的所有青菜的用量基本就是用手抓一把即可，而像是一些带肉的炒面，那么所需要搭配的肉量基本就在30克左右，这里的30克指的是牛羊肉，而使用牛羊肉的炒面一般单份价格在20元左右，如果换做是其它肉类食材，那么炒面的价格基本会在10几元左右即可。

炒面配备的青菜有哪些？

炒面所用的青菜，基本都是些比较便宜的青菜，像是洋葱，胡萝卜，油菜，豆芽，西红柿，大头菜，西葫芦，木耳，粉条等等。

这些配菜有两个共同的特点：一个是这些青菜在改刀后，可以在常温下保存较久的时间，另一个就是这些青菜一年四季的价格都较为便宜。

1.面条要先煮一下煮到刚漂起来就捞起到冷水中备用。

2.青椒胡萝卜圆葱的配菜切丝备用。

3.起锅倒入适量的油，下入青椒丝圆葱丝和胡萝卜丝等配菜，翻炒，下入面条，翻炒，倒入适量温水防止面条沾在一起，放适量老抽，盐，翻炒均匀，最后放入味精就可以了。

炒面的做法有哪些？

面条的做法多种多样，炒面也是其中的一种，炒面主要以面条、鸡蛋、或者肉为主，其实除了这些，大家还可以加各种各样自己喜欢的菜在里面，都非常美味。

下面为大家分享三种美味的炒面做法，葱油虾仁炒面、肉丝包菜炒面、鸡蛋火腿炒面，每一种都超级超级好吃！赶快学起来吧！

需准备食材：

面条：2人份

虾仁：20个左右

小葱：一大把

无味食用油：约50毫升左右

冬天老是对我冻手冻脚，手脚冰冰凉；手脚冰冰凉不想动，不想动肚子还要饿，饿了还得吃饭，不然就得“成仙”了哦。当然，想“成仙”是不可能的啦。不想动就不想做饭做法，冷的又想来口热乎的美食，咋办呢？思来想去，反复斟酌，还是做份炒面吧，一来热气腾腾，二来好吃美味，三来简单方便，四来能解馋。话不多说，多说半句，都是浪费时间。来吧，做一份【三丝炒面】吧，来吧，走起！

主料：凉面（挂面、水叶子面、意大利面、方便面，家里有哪种面都可以用）。

辅料：大青椒、大红椒、洋葱、火腿肠、香葱、鸡蛋。

调料：味精、鸡精、盐、海鲜酱油（或者味事达）、老抽、辣椒油。

做法：

5大窍门总结：