炸塔嘛鱼的做法：油炸塔嘛鱼的做法

本文目录一览：

• 1、苟子鱼怎么做?
• 2、干炸塔嘛鱼的做法?
• 3、塔嘛鱼做法

苟子鱼怎么做?

做法：将鱼去脏洗净用料酒、盐腌一会。锅烧热，放少许油，再加入葱姜炒香。放入鱼小火单面煎，只煎鱼肚。将煎成半熟的鱼加入热水、八角、蒜、蒸鱼豉油用大火炖开，然后转小火慢炖。炖至汤浓鱼烂时，关火。

将鱼去脏洗净用料酒、盐腌一会。锅烧热，放少许油，再加入葱姜炒香。放入鱼小火单面煎，只煎鱼肚。将煎成半熟的鱼加入热水、八角、蒜、蒸鱼豉油用大火炖开，然后转小火慢炖。

狗鱼刮鱼鳞洗净。鱼头不要，放入盘中。放适量的料酒，姜丝，葱丝，花椒，盖上保鲜膜腌制30分钟。平底锅放入色拉油，把腌制好的狗鱼放人锅里煎制。

白酒5ml，郫县豆瓣酱10g。狗刚鱼取出内脏洗净备用。热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。放入狗刚鱼。煎一下。再加入醋、酱油、白酒、葱姜蒜、清水，炒匀烧开。盖盖，中火烧8分钟关火。盛盘。

方法步骤：首先把市场上买来的甲鱼让老板杀好，杀好后放入盆中把甲鱼的内脏清洗干净，特别是黑黑的肺和甲鱼身上大小黄油去除，这些部位都是腥味的来源。然后用80度的温开水把甲鱼烫1分钟左右。

狗光鱼做法一，1，将鲜狗光鱼处理干净，撒上一点点儿细盐。2，备好八角，将红辣椒切断，葱叶切圈儿，葱白切丝。3，开火，热锅熟油后，放入处理好的狗光鱼，炸一下。4，倒上酱油。

干炸塔嘛鱼的做法?

1、解冻，冲洗一下。嗒嘛鱼剥皮去头，两边的皮可以撕下来但不要沾上鱼肉，否则炸的时候容易散，鱼头把黑色的地方剪下来就可以，要是小鱼可以全部剪掉。

2、倒入食用油，待油温升起，将塔嘛鱼放入炸至金黄捞出，用罩淋沥干油分，放于盘中。锅中留有一些底油，把碗汁倒入，大火快速翻炒，爆香后取出，淋在鱼身上即可。可以在撒一些香菜、胡萝卜之类提高品相。

3、做法：将塔嘛鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液、备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时逐块放入鱼块炸至金黄香熟、即可食用。

塔嘛鱼做法

去皮去鳞的鞋底，清洗和控水。将面粉、鸡蛋、精盐、糖、胡椒面、小苏打和酱油混合成面糊。将比目鱼蘸上面糊。烧油至五成，面糊蘸入油锅，煎至两面金黄。

步骤：塔嘛鱼宰杀洗净。再用厨房纸沾干表面水分。撒上盐和胡椒粉搓均匀，腌制15分钟。锅中放少许油，热锅凉油放入鱼。煎到一面定型变色，翻面煎另一面。两面都煎好放入香葱、盐、糖调味。

将鱼摘洗干净。鱼沾上面粉入油锅煎，煎至双面金黄盛出。用盐、酱油、醋、白糖、料酒勾兑好碗汁。起油锅，大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香。面酱入锅炒。炒出酱香味道后将鱼入锅。

这种鱼叫塔嘛鱼，是地方俗称（常见于北京、天津一带）是由“塌目鱼”演化而来的，是比目鱼里的一种。是脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲽形目的1科。通称鳎目鱼，又名舌鳎。