鸡腿菇怎么做好吃又简单

1. 鸡腿菇怎么做好吃？

鸡腿菇怎么做好吃？

鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿菇可以提高睡眠质量,消食,通便,提高免疫力,安神除烦,降糖消渴。炒着吃、炖着吃或者熬汤吃都行。

感谢邀请，针对您提出的问题，农医生为您答疑解惑。我是农医生徐老师，很高兴为您解答：

鸡腿菇的营养价值比较高，烹饪方法有很多，既可以自成一菜，也可以作为配料与其他食材一起搭配。你图片是杏鲍菇，不是鸡腿菇。

1、鸡腿菇炒肉片

材料：鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉

2、鸡腿菇炒鲜鱿

材料：鸡腿菇、鲜鱿鱼、青红椒、豆芽菜、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜等

3、鸡腿菇烧蹄筋

材料：水发猪蹄筋、鲜鸡腿菇、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块、葱段各适量

注意：痛风患者、气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质这些体质的人群是不适合吃鸡腿菇的，为了避免引起身体不适，可要谨慎哦！

鸡腿菇和杏鲍菇都是人们日常经常吃的菌类，但由于二者外貌很像，以至于很多人都无法区分，经常买错的情况时有发生，本来准备买鸡腿菇的结果从超市买回来发现小票上写的杏鲍菇。本来想买杏鲍菇的，买回来吃了才发现味道不对（虽然也挺好吃的），看超市小票才知道是鸡腿菇。很多人都很困惑，看来看去都没发现有什么区别，个头差不多，长10-15cm，直径3-5cm，怎么区分啊？今天我们的主角就是鸡腿菇，顺便也教一下大家如何区分这两种蘑菇。

杏鲍菇与鸡腿菇从外观上来看，杏鲍菇颜色略灰，鸡腿菇颜色较白；从形状来说，杏鲍菇一般比较粗壮，鸡腿菇一般比较细小；从手感的触觉，杏鲍菇手感比较硬，鸡腿菇手感相对软。这样一讲是不是觉得杏鲍菇和鸡腿菇很容易区分，还有一个最简单的方法就是看看菌盖，杏鲍菇的菌盖一般是灰色，鸡腿菇整个都是白色。

鸡腿菇是毛头鬼伞的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。口感滑嫩，清香味美，味道鲜美，口感极好.鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，故而备受人们的喜爱。

下面就为大家介绍几道好吃的鸡腿菇做法。

1、蚝油鸡腿菇，鸡腿菇切条用面粉水清洗干净，切一些葱姜爆锅，放入洗好的鸡腿菇翻炒（要记得把鸡腿菇里的水分挤出来），大火翻炒均匀，炒至微微出水放入辣椒丝，辣椒加入炒至一两分钟加入适量蚝油翻炒入味，一盘既省事又好吃下饭就出锅啦。

2、鸡腿菇炒五花肉，五花肉切片，下锅中火煸透，取出备用。锅中留底油，加葱姜米煸香，下入切好洗净鸡腿菇大火煸炒，这个过程中会出好多水，直到把水分完全炒没为止，下入煸炒过的五花肉片，加料酒大火翻炒，炒至干爽无水分，加生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精，继续大火翻炒2分钟，就可以出锅装盘啦。

之所以叫“鸡腿蘑”，大概是腿纤细长直的原因。这种蘑做菜又软又烂，不怎么好吃。这蘑菇一般雨后两小时就能长成成人手掌那么大，在山***别显眼。

莴笋炒鸡腿菇

【制作步骤】

备菜

正式开始

【注意事项】

莴笋焯烫的时候可在水中加点盐，再过凉，这样莴笋颜色碧绿清脆爽口。

【特别吃法】

将“鸡腿菇”用白菜叶包裹，撒上盐，在火上烤着吃，别是一番美味。

鸡腿菇营养丰富，做法也有很多种，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作鸡腿菇的方法，希望对大家有所帮助

将鸡腿菇洗净切去老根，切成薄厚适中的片备用

大蒜切片，生姜切片，葱切葱花备用

起锅烧油，油热后放入大蒜片、生姜片、葱花煸炒出香味

炒出香味后将清洗好的鸡腿菇放入锅中，大火煸炒至鸡腿菇变塌变软后，放入耗油、生抽、食盐，翻炒均匀，食材熟透后放入味精翻炒片刻后关火盛出摆盘即可

好吃的耗油鸡腿菇就做好了

锅中倒水，水煮开后放入清洗干净的鸡腿菇，将其煮熟后捞出，放入冷水中浸凉，根据个人喜好撕成大小适中的条放入碗中