整鸡的做法大全,整鸡的做法大全菜谱

1. 整鸡的做法大全？
2. 年夜饭餐桌上想来只整鸡，怎么做既好吃又好看呢？

整鸡的做法大全？

【叫化鸡】 主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克 做法 1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨； 2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时； 3.猪肉、芽菜切末炒成馅； 4.面粉加清水、盐和成面泥待用； 5.生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味； 6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出； 7.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。

年夜饭餐桌上想来只整鸡，怎么做既好吃又好看呢？

根据楼主的的问答好看又要好吃我给你三个教程。1.原滋原味，肉嫩皮脆的白切鸡 ，做法如下：

第一步，挑选一只净重两斤左右三黄鸡。

第二步，准备食用盐30克，将其均匀的抹在鸡的表面。

第三步，用锅烧一锅开水，水的分量能盖住鸡就可以了，水中可以加入生姜和香葱。然后再准备一桶冰水，也是能盖过鸡就可以了。

第四步，将腌制好的鸡放入开水中烫个十秒，在拿放冰水中冷却（这一步是为了是让鸡肉的皮更有弹性)就这样往返三次即可。

第五步，将烧开水的火关闭，在将鸡放入锅中，盖上盖，泡四十五分钟。

第六部，泡熟后，捞出放入冰水中冷却，在将其装盘，上面撒上洋葱，和沙姜沫，在倒一碟生抽，生抽里面加点糖，搅拌均匀后分散的淋在鸡上面，在烧一点色拉油，油温要偏高，烧好后将其浇在鸡上。在撒上葱花。就制作完成成

注意事项，摆盘选大圆碟可以充分的利用。

图片是我自己的制作的，半只鸡的图可供参考。

因为要求整鸡，所以建议做清蒸全鸡

买嫩点的土母鸡或土公鸡掏出内脏并打理干净。取一蒸盆，泡发好的海带丝铺底，根据情况也可加入泡发好的干香菇或姬松茸（泡香菇或姬松茸的水备用）。切几大片老姜，川椒十来颗大葱一根切段，入盆。整鸡用上好的生抽和料酒抹匀，放入盆中，倒入少量清水和之前泡香菇或姬松茸的水（也可不用干菌类，用新鲜口蘑），水量淹至鸡的三分之二左右为度。

连盆放入蒸锅，大火烧开半小时后改用小火。一共蒸2小时左右（鸡的老嫩不同蒸的时间不同），筷子能轻松穿透鸡腿部位即可。

最后连盆上桌，汤鲜肉美脱骨。

香酥炸鸡不错的，整鸡金黄，皮酥肉嫩。

做法：汤锅加水8斤，鸡、味，盐、花椒10克、香叶几片、料酒100克。取一只4斤左右三黄鸡白条焯水入锅，文火40分钟，取出放凉，在肉皮表面撒均匀淀粉，放入七成热油炸至金***，撒烧烤沾料

说到***，当然要数我们客家的盐焗鸡了，教你一个简易版盐焗鸡做法，做出来得味道和卖相都很好，我店里卖的十分不错

材料：

鸡700克、油适量、盐适量、盐焗鸡粉1包、酱油适量

制作步骤：

1.光鸡一只收拾干净，备盐焗鸡粉一包。

2.取一半盐焗鸡粉加油、盐、酱油调成糊状。

3.取另一半盐焗鸡粉将鸡里外抹匀。

4.将调好的盐焗鸡料再里外抹一次。

5.充分的***鸡全身，以便入味，然后盖上保鲜膜放冰箱腌制一夜。

6.将电压力锅底水份抹干，将鸡放入，盖上锅盖，调至煮饭档，也就是10分钟。

中国人吃年夜饭，不搞只整鸡上桌不成宴啊，太复杂不适合家庭里做，咱就来个电饭煲盐焗鸡。

盐焗鸡，是一道特色传统经典粤菜式，原材料是鸡和盐等，特点是咸香。

某宝或超市买一包盐鸡粉代替粗盐，一个电饭煲代替大砂煲，半个钟头可完成。总厨说，最关键的是选择鸡，重量控制在2斤即可；另外，腌料的配比要恰当，擦抹鸡身要均匀。

做法：

1.洗干净鸡，去除内脏。泡水去血水，用生抽均匀擦抹鸡身以及内腔。牙签扎扎，******。

2.将姜、葱、少许酒、八角和香叶混合1/3鸡粉，放入鸡内腔中，装入罐中，保鲜膜封好，放冰箱冷藏腌制一晚上。