如何腌制糖蒜的方法

1. 糖蒜的配方是什么？
2. 10斤糖蒜的腌制方法？

糖蒜的配方是什么？

很高兴回答这个问题，我做过5斤的糖蒜，比例是1斤白糖，一袋半醋，手抓一把盐，味道不错，喜欢吃甜的你可以多放点糖。

1: 先把大蒜根部去掉，蒜苗剪掉，留下2-3公分即可，不要太长或太短。

2: 把剪的蒜清洗干净，找一个筛子控水，必须要把蒜的水分给它晾干，不然蒜很容易变质。

3: 这是重要的一步，熬糖醋汁，可根据自己口味来调制，糖:1.5-2斤，醋3袋左右，食盐2大把，这也不是绝对的，只是一个参考数据。

4: 熬好的糖醋汁放凉，将晾好的大蒜放入容器，把放凉的糖醋汁倒入容器里，一定要没过大蒜，盖好盖子，腌制大概一星期就可以吃到酸甜可口的糖蒜了。

你好，我是大厨三哥，很高兴回答这个问题。

制做配方如下:

材料:10斤蒜头，盐半斤，白醋米醋各一瓶，白糖四斤，水8斤。

制作过程:

第一步:把蒜头清理干净杂质，洗净，晾干，放入一个干净的盆里，往盆中蒜头上撒入一袋盐的三分之一的量边撒边抓均匀，然后腌制一晚上，腌制目的:为了去除辛辣，口感更好。

第二步:起锅熬制糖醋汁，把锅清理干净以后加入8斤的水，加入4斤的白糖，开始加热熬制，边加热边搅拌至糖融化，当锅里水烧开后，放入2瓶醋，继续熬制到再次水开，这时候熬制糖醋汁就完成了，把糖醋汁放入一个干净无水的盆里放凉。

第三步:取一个能腌制蒜的容器处理干净无水，

把腌制一晚上的蒜头装入容器。

第四步:把已经放凉的糖醋汁缓缓倒入装蒜的容器里，然后加盖拧紧密封至阴凉处，20天即可食用。

技术总结:必须腌制一晚上。

首先去掉鲜蒜的根，再把大蒜外面的皮剥掉，留下三层里面的皮就可以了。把处理好的大蒜放到玻璃瓶中，加入100克盐腌制两天时间再把腌制的盐水倒掉，将腌制好的大蒜取出且沥干水分，开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋半斤盐，适量的凉开水。将调制好的水和大蒜加入到密封的瓶中，放置在阴凉通风的地方腌制四周左右糖蒜就腌制好了。

糖蒜正宗配方如下:

材料:10斤蒜头，1斤白糖。2斤醋，300克食用盐，2斤清水。

第一步:10斤蒜头洗净晾干放入300克食用盐腌制一晚上。

第二步:起锅加入2斤清水，1斤白糖边加热边搅拌至融化待水烧开后加入醋再次烧开放凉。

第三步:把坛子擦干净放入蒜头倒入糖醋汁密封放阴凉干燥处15天即可开盖食用。

10斤蒜腌制糖蒜的方法

10斤新鲜大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤盐。

糖蒜的研制方法如下：

1、首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。

2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。

3、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制。

4、这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。然后，将调制好的水以及打算加入到同一个容器即可。

5、最后，把容器密封放置在阴凉通风的地方腌制。一般四周左右糖蒜就腌制好了。

腌制糖蒜糖醋水的比例要注意调节好,当然也可以自己进行调整,如果喜欢吃酸的就可以多放一些醋,一般10斤白醋搭配500克的白糖,把白糖和白醋放进锅中,加入一些水进行熬煮,煮开以后...

10斤糖蒜的腌制方法？

大蒜在人们的日常生活中是离不了的调味品之一。也是中医药方面的一种中药材。

大山里还有大量的氨基酸。能起到稳定人体血糖平衡的作用。 也能起到养生健体的功效。

大蒜在南北菜系中也是必不可少的食材之一。

每年的五月份，一年一季的新鲜大蒜就上市了。 随着科学技术的进步，储存大蒜的技术已经相当成熟。经过冷库的存储，全年都可以吃上新鲜的大蒜了。不过很多人还是在新蒜上市的季节也会存储一些大蒜、放在阴凉处吃上很长一段时间。现在上市的蒜因为嫩、基本上都是腌蒜的蒜。

刚刚收获的大蒜

大蒜在北方人种植时都是在前年的秋季天气渐凉的时候，也就是九至十月份的时间、人们为了吃上可口的大蒜、所以腌蒜就在漫漫的历史长河演变过程中诞生了。腌蒜到底是谁发明的和什么年代发明的巳无可考、但大蒜有一股辛辣的味道，是很大一部分人不习惯的。大蒜经过腌制辛辣味儿也就大大的减轻，甚至彻底没有了。取而代之的是糖醋蒜的酸、甜、爽、脆、因为人们饭桌上离不开的美食。 随着新鲜大蒜的上市，很大一部分人自己就开始腌蒜了、一方面儿是自己腌制的干净卫生，另一方面儿吃着也方便。还很实惠。

辨好的蒜放在阴凉处、可多吃些日子

今天给大家分享糖醋蒜的操作步骤及使用的材料和配方。请往下看:

1、新蒜买回来大部分是带毛根和茎、叶子的。用刀将毛根儿及茎切除掉，剥去老皮、剩下最后一层皮儿，用净水将剥好皮的蒜泡起来。最少泡十二个小时，然后捞出控干水分、备用。

2、用醋5斤，白糖3斤，酱油1斤、盐适量、白糖和盐可根据自己的口味加减，尝试着放、以达到自己满意的口味为止。这个配比以蒜得多少加减、以淹过蒜头为益。

鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

制法：

1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为***如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

10斤新鲜大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤盐。

糖蒜的研制方法如下：

1、首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。

2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。

3、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制。

4、这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。然后，将调制好的水以及打算加入到同一个容器即可。

5、最后，把容器密封放置在阴凉通风的地方腌制。一般四周左右糖蒜就腌制好了。

将水倒入盆中，撒上两勺盐并搅匀，将大蒜泡入盐水中，浸泡两天。

两天后取出，头部朝下控干水分，将大蒜放进可以密封的罐子里。

三勺醋两勺白糖调成糖醋水，倒入罐子，汁水没过大蒜，盖上盖子密封，每天打开罐子翻滚一次，约一星期即可。

颜色雪白的糖醋蒜，是用白醋与白砂糖做的糖醋汁。这是糖醋蒜的糖醋汁食材配比：大蒜（白皮）5000克，白醋2500克，白砂糖350克。

这糖醋蒜的制作方法。

1白皮蒜的须梗适当去掉一部分，再剥两层表皮，放入清水里浸泡半天，去除蒜的辛辣味，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装入坛内，坛里一定不能有水

2糖醋汁的制作方法：白醋与白糖调成汁，放一瓶盖白酒，

浇入蒜坛内，盖严盖子，30天左右就可以即成。