焦糖炖蛋如何脱膜无损坏？
焦糖炖蛋的做法
1.准备好食材。
2.先将50克糖，用30克开水融化。
5.将焦糖液倒入耐高温容器底部，薄薄一层即可。
7.加入牛奶。
8.搅匀后过滤一下。
9.将鸡蛋液倒入容器中。
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
最近几年，焦糖风味的甜品也是大受欢迎，比如说焦糖奶茶、焦糖玛奇朵、焦糖酸奶等蜂蜜饮品界，都为焦糖别具特色的口味所吸引。
焦糖布丁（炖蛋）作为一款经典甜品，也是很多伙伴的心头好！ 但是有些朋友在制作焦糖布丁（炖蛋）的时候，会出现脱模失败，让布丁变得不好看的情况，虽然口感是最重要的，但是颜值遭到破坏，总是有一点遗憾的。
分享几个小技巧:
1、焦糖布丁一定要冷藏以后再脱模，首先，冷藏以后的口感比较好；其次，冷藏以后布丁凝固程度更好，更容易脱模。
2、选择一些光滑不沾耐热的容器来制作布丁，比如说舒芙蕾碗、甜品碗、布丁模具都是可以的。
3、以舒芙蕾碗脱模为例，方法是先在碗上盖一个平盘，然后按住碗，倒扣过来，再轻轻把舒芙蕾碗取走即可。如果是碗类脱模都可参考这个方法。
4、使用布丁瓶也是不错的选择，冷藏以后不用脱模，直接用小勺子舀着吃即可，方便存储和分享给朋友们。
5、如果发现布丁沾模具，可以用竹签等在周围划一圈，然后再倒扣脱模。
焦糖布丁也是我个人非常喜欢的一款甜品，布丁顺滑美味，充满蛋香，焦糖焦香甜蜜，搭配比较清淡的布丁，赋予了更多了浓郁的焦糖风味。下面分享下我的做法，大家可以参考一下哟！
2、牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化
3、把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会
4、 烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
6、烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了。
1.倒入鸡蛋液、同等分量的糖水、牛奶拌匀。
3.把焦糖铺在玻璃碗底，倒入打好的鸡蛋液，再用保鲜膜封口。
4.将蛋液放入锅中蒸熟取出，表面铺上白糖，用火枪喷出胶质即可。
焦糖炖蛋的制作关键点：
用保鲜膜封口的时候，需要将保鲜膜紧贴蛋液，而不是玻璃碗，这样水蒸气才不会到处乱跑，影响炖蛋口感。
炖蛋怎么做好吃？
1、准备材料
3、将蛋液搅拌均匀
4、用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要（没有网筛可以省略这一步）
5、加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）
6、搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中
7、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
8、蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒
9、加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒
10、撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅
炖蛋的做法很多，我平时炖蛋是用2种方法
①纯鸡蛋炖蛋。2个鸡蛋打碎不搅拌起泡，均匀了就好，加入2~3倍鸡蛋量的40℃温水再搅拌，去掉上层浮沫，撒上葱花和放5克色拉油盖上平盘放锅中炖3O分钟。
优点：嫩鲜爽。
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