红烧肉的正确做法***

1. 红烧肉最正宗的做法？

红烧肉最正宗的做法？

1五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3用凉水下锅。

4水开后把肉块儿煮5分钟。

5捞出，控净水份备用。

6炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

7倒入细砂糖。

8煸炒糖色。

9煸炒到微***即可。

10砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

红烧肉的做法：1、带皮五花肉洗净，切成***块;干山楂片冲水洗净。2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。