糖醋蒜的制作方法？
糖醋蒜的制作方法，下面我提供两个制作方法供您参考。
“糖醋蒜是我国北方的一个特色的大蒜的做法，尤其是到了农历的腊八，都会有喝腊八粥，吃腊八蒜的习惯，大蒜营养丰富，做成糖醋蒜之后口味也非常好，深受广大群众的喜爱。
新蒜腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也很好。 大蒜的特殊功效之多使它 ...”
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辅料
蒜8斤剥皮后用清水侵泡换水N次
9斤的醋烧加糖2斤烧开糖熔化冷却
这是原来泡酒的瓶子十五斤装的
糖醋蒜的做法
最好选用紫皮大蒜
将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起
沥干水份放凉备用。
将调味料白糖或者红糖，米醋或白醋，盐，所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
方法，步骤；
1：首先准备新鲜的大蒜，扒去老皮，去掉根部。
2：大蒜中加入清水，加入盐（以两斤大蒜为例，加40克盐）浸泡4小时以上，去除大蒜的辛辣味。
4：无油的锅中加入清水，白糖、白醋（糖醋比较是1：1）适量盐，也可以选用冰糖，喜欢带颜色的可以加入一大勺生抽酱油，烧开放凉。
5：把放凉的糖醋水倒入大蒜当中，水位末过大蒜即可，加入一点高度白酒封口，放置阴凉处一个月即可食用
大繁至简，糖醋蒜制作方法的关键就是醋，用不同的醋泡出来的蒜，就有不同的味道。
第一种：陈醋，白糖，大蒜，这三样泡出来的蒜，酸味比较重。
第二种：白醋，白糖，大蒜，在三样泡出来的蒜，甜味偏重。
第三种：香醋，白糖，大蒜，这三样泡出来的蒜，香味十足，酸甜适中。
所以个人推荐第三种方法，具体制作细节：
一、购买大颗粒饱满的蒜瓣儿，手工剥制，记得一定要手工剥，不要用刀切，使蒜瓣的外表不要被破坏，以免腌制的时候，内部结构发生变化，吃起来会比较酸。
二、购买上等的香醋，最好是贵一点的，这样醋泡出来的蒜，香味会更足一些，然后糖适量就可以了，不要太多。
三、蒜剥好以后直接放入瓶中，洗不洗都可以，醋出本来都是杀菌的，如果要清洗，在泡之前要把它风干，然后撒上适量的白糖，之后倒入香醋，没过蒜瓣即可，盖上盖，密封大概一周以后就可以食用了，吃完了，这个醋可以继续泡蒜。
按照这种方法，泡出来的蒜又香又脆，酸味适中。
好了，如果大家对我的观点感兴趣，请点赞评论加关注，谢谢大家！
2.锅中加入米醋、红糖搅拌均匀，大火烧开，等待汤汁凉透。
3.把晾干的蒜瓣放入密封容器中，将熬制好的汤汁道路密封罐，密封放置两个月即可食用。
东来顺糖蒜做法？
你好！我是（周末美食记）很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有帮助。
原料配方 鲜蒜头100千克 食盐4千克 白糖43千克 酱油1千克 食醋1千克 五香粉1千克 清水27千克 桂花400克 制作方法 1。选好蒜头，根据老嫩程度剥去2～3层老皮，留下2～3层嫩皮。切去须根和***茎(***茎部分不要全切掉，要留6～9厘米)。
2。整理好的蒜头放入清水中浸泡7天，每天换一次水，浸毕，捞在筐内沥水、晾干。 3。将晾干后的蒜头装入缸内，一层蒜头一层食盐，盐腌一昼夜，白天每隔5～6小时换缸一次(倒入另一空缸)，共换二次缸，使盐溶化、不良气味排出、蒜头腌得均匀。腌好后，把蒜头拿到晒场上倒插蒜茎晾一夜。
4。将晾后的蒜头装入缸内，把配制好的糖、醋、酱油、五香粉、水(需煮沸、冷却)灌入缸内。 5。在缸口上蒙上清洁油纸，再蒙上一层干净布，最后把油纸和布用麻绳捆扎结实。 6。将缸歪倒，斜靠着木杆，与地面约成30～40°的斜角滚动，白天要滚动4～5次。
每隔一天把缸口打开散出辛辣气味，每次4～5小时。20天后，辛辣气渐少，这时滚缸和散气可改为2～3天进行一次。40天后，浸渍过程即可完成。食用前3天，加进200克桂花。 一般在阳历六月下旬，大量***收以前，蒜头比较鲜嫩接近成熟时腌蒜。
东来顺是水晶糖蒜，做法是将新蒜剥去外皮，剩一层皮保住蒜瓣，用清水泡2天，中间要换几次水，去掉蒜辣味，然后捞出。空干水分，放入无油的干净带盖容器中，按10斤蒜计算，放盐1斤，白糖1斤，醋1斤，搅拌均匀，放入容器，然后加水，没过大蒜，盖上盖子，放半个月就可以吃了。
有拿手的菜。
呢？下面给你分享腌糖蒜，超好吃的
做法，方法简单，一学就会。
腌糖醋蒜头
原料：
大蒜，盐，砂糖，糖精,米醋，酱油。
做法：
很高兴由本人沈阳吃货小疯子为你解答。
首先买来新鲜的大蒜，先剥外皮，卖菜的大哥告诉我先晾一会，蒜会更脆。剥了皮的大蒜白***嫩的，凉了会，拿盐水泡上。
先把蒜捞起沥水。超市***购白醋和白糖，买了3斤8两的大蒜，剥净多少没称，买了5瓶500ML的白醋。
把玻璃瓶买来洗净用开水烫一下杀菌，倒扣沥干。随便啰嗦一句，白醋最好买酿造白醋。先放了900G的白糖
倒入了4瓶白醋，看着差不多搅，把白糖溶化了，尝下味道够甜不，够甜就不用放糖了。我觉得4瓶白醋配900克糖差不多就可以了。再把沥干的蒜头放入，开始是漂在水上的，等以后泡时间久了都会沉下去。
泡足1个月了，可以开吃了，今年买的蒜比较鲜嫩，一个月的时间已经很入味了，脆脆的，爽歪歪
备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为***分别调味。
配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
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