糖醋小排的做法,糖醋小排的做法 最正宗的做法***

1. 糖醋排骨怎样做？

糖醋排骨怎样做？

题主您好，很高兴回答您的问题，我是爱做美食的茜茜。

焦酥软烂口感紧实，吃起来非常过瘾，全家人都非常的喜欢，真的是上桌秒光系列！

要把这个糖醋排骨做好的话。还是掌握这些技巧的，真的不难哦，快来学习下吧！

准备食材：

你好，很高兴能回答你的问题。

糖醋排骨的做法其实很简单，新鲜的肋条骨剁成大块，下入锅中加入清水，料酒，姜片，葱段淖下水，捞出洗净控水备用。

做糖醋排骨最主要的在于调糖醋汁，碗中放入白糖，食盐一丢丢，五香粉，白醋，蚝油搅拌均匀备用。

热锅凉油，油温五成热，下入排骨进行煸炒，炒出多余油脂后捞出控油，油温再次升热至八十度，加入排骨进行二次复炸，炸制表面微微发焦捞出控油备用。

锅里留底油，下入番茄炒出红汁，加入挑好的糖醋汁，炒香后下入排骨大火翻炒均匀，调入鸡精，就可以出锅了。

你好，我是@美食吃货光头哥 ，一个爱吃会做菜的美食博主，关注我，咱们一起探讨厨房里的那点事，三人行必有我师焉。

你好， 很高兴回答问题，我是美食九姐，糖醋排骨软烂、酸香、又带点甜味，大多数人都抵挡不了它的诱惑，我也不离外，每次一有客人来，不管在家或是饭店我总会点上一盘，做为爱吃爱做的我来说，经过千百次的试验，终于做出了让人欲罢不能的味道来，现在把做法分享给你，希望你能喜欢。

肋排三根，冰糖六粒，小葱一根，姜一块，蒜两粒，料酒十克，陈醋十五克，八角两颗，草果一个，香叶三片，桂皮一克，小茴香一克，生抽十克，老抽三克，白沙糖三克，小鹿油两克。

1、把排骨剁成五厘米长的段，泡清水中浸泡二十分钟备用。

2、把葱白切末，葱叶不用切，打成结备用，蒜切末。

3、把姜一半切片，一半切末备用。

4、草果用刀拍扁备用，这样更入味。

1、凉水下锅，放姜片、葱段、料酒、排骨焯水五分钟，捞出冲凉控水备用。

2、锅中倒油，放入冰糖，小火炒成枣红色，放入排骨翻炒均分，等排骨都上色了，放入葱、姜，蒜末爆香，加入热水，没过排骨即可。

3、加入生抽、老抽、白糖、食盐、大料盖盖大火炖三十分钟，沿锅边倒入陈醋，转小火炖三十分钟，收汁，滴入小磨油，肉烂骨香的糖醋排骨完美出锅，也可撒入葱花或白芝麻。

1、排骨一定去血水、去腥。

教你做家庭式糖醋排骨，简单易学，做出大厨般的效果

夏天，人的胃口比较差，糖醋排骨是夏天的热门菜，酸甜能***人的味蕾，让人食欲大开。糖醋排骨是广东一道古老名菜，在广东也叫“生炒骨”，特点是：酸甜适口、内嫩外酥、色泽鲜亮。

排骨选用新鲜排骨，而且要达到外酥里嫩的话，要进行两次炸制，传统的芡汁方法是用山楂汁调和的，甜、酸先兑好，下锅再试盐，调至三味平衡，汁液不多不少，浓稠适中，刚好裹得住排骨，吃完了排骨，碟子里还不剩汁液。

不过现在为了图方便，大多都是彩用番茄酱代替了山楂汁，反正一般人也吃不出差别来，只要好吃就行。

01《糖醋排骨》

所用食材：新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克

所用调料：甜醋300克、盐3克

制作步骤：（1）将新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌拌一下，再与鸡蛋浆和匀，拍上干生粉。

（2）中火把锅烧热，五成热即把排骨放入锅中，用筷子拨动，不要让排骨粘连，受热不匀，炸至金***，捞起，滴干油。

（3）锅洗干净后，热锅，放入甜醋、盐。

（4）用清水加生粉兑成芡汁，放锅里，用筷子快速搅拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒匀，淋上尾油，即可。