广式月饼的做法：广式月饼的做法及配方五仁

本文目录一览：

• 1、中秋月饼的制作过程
• 2、做广式月饼50克的皮和馅要多少比例?
• 3、制作广式月饼500克面粉应该放多少转化糖浆
• 4、广式月饼奶黄馅怎么做?
• 5、广式白皮月饼的做法

中秋月饼的制作过程

把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

做法步骤 我们把月饼皮配料放入一个碗中，充分搅拌直至均匀为止。倒入面粉再翻拌均匀。我们把它和成面团，盖保鲜膜静置一小时。

中筋面粉400g，吉士粉20g搅拌均匀。转换糖浆300g、植物油100g，枧水4g搅拌均匀。和面。把搅拌好的液体倒入面粉中，翻拌至无干粉，然后用手揉成光滑面团。醒面。用保鲜膜把面团盖上，至少醒面一个小时。

做广式月饼50克的皮和馅要多少比例?

1、比例为皮20克，馅30克，广式月饼比例为2：8，为便于操作3：7的比例也可以。广式月饼的饼皮制作较为特殊，需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软，因此饼皮中糖的含量十分可观。

2、广式月饼比例为2：8，为便于操作3：7的比例也可以。50克的月饼皮和馅的比例为：皮15克，馅35克。

3、广式月饼的特点是皮薄馅大，最佳比例为2：8，为便于操作3：7的比例也可以。50克的月饼皮和馅的比例为：皮15克，馅35克。如果是自制的话也可以根据自己的喜好增减。月饼最初是用来拜祭月神的供品。

4、广式月饼的皮、馅比例为多少是最佳？最佳比例为2：8，为便于操作 3：7的比例也可以。

5、广式月饼的特点是皮薄馅大，最佳比例为2：8，为便于操作 3：7的比例也可以。50克的月饼皮和馅的比例为：皮15克，馅35克。如果是自制的话也可以根据自己的喜好增减。

制作广式月饼500克面粉应该放多少转化糖浆

1、克糖，50ml柠檬汁，170ml水，熬煮到600克。15天后可以使用。

2、自制转化糖浆 330g 花生油 140g 砚水 12g 广式月饼（最好用的饼皮配方）的做法 转化糖浆、花生油、砚水混合搅拌均匀。我是自己提前一个月熬好的转化糖浆，感觉回油更快，没有就用买的吧。

3、配方可以做20个75克月饼，皮30克，馅45克。当时做的时候妈妈要回去了，所以一次做的多，如果家中人少可以减半做，咸蛋黄如果是真空包装，提前一晚上解冻泡玉米油广式月饼的做法 步骤1 先烤蛋黄。

广式月饼奶黄馅怎么做?

1、鸡蛋加糖打散加牛奶打匀。小麦澄粉过筛倒入蛋液，少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油搅拌吸收。上锅蒸2 0分钟每五分钟搅拌一次。出锅放凉揉面团，大概揉了20分钟质感更好。

2、第5步、趁热放入黄油搅拌。第6步、放入保鲜袋里，戴上隔热手套，揉搓，使黄油被吸收，也使面团Q弹，揉好后密封放冰箱冷藏30分钟以上。我冷藏了一天，第二天做的，皮还是很Q软。第7步、把皮分25克一个。

3、配料： 50g的月饼大概制作20-25个，根据亲们买的模子样式不同50g的模子可能偏小，此月饼也可以用65g模子制作，具体情况具体分析。

4、将椰浆、淡奶油、黄油、全蛋、蛋黄、炼乳和糖分别称量后一起倒入搅拌盆搅拌均匀筛入玉米淀粉和奶粉加入芝士粉，搅拌均匀。将奶黄浆倒进浅盘。放入蒸锅，蒸大概10-15分钟。

5、、***奶黄馅就做好了（如果馅料用不完，还可以做奶黄包哦）。1现在来制作月饼皮，转化糖浆加花生油，搅拌混合均匀。1加入易小焙广式月饼预拌粉和奶粉。混合均匀后，放放室温醒面两个小时左右。

广式白皮月饼的做法

1、糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分搅拌均匀。（搅拌到如丝带般光亮稠韧）加入中筋粉和奶粉。用刮刀拌均匀，包上保鲜膜静置二小时。饼皮和馅料分别称份量揉圆。取一个饼皮包上馅。

2、点上红曲点 2烤箱预热180度，垫好油纸烤，我一般像烤蛋糕一样最下层烤盘放水，以免月饼干了。

3、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。然后筛入月饼专用面粉。用刮刀以切拌形式搅拌均匀。完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。

4、制作步骤：把花生瓜子核桃放在塑料袋子里用擀面杖捻碎。把所有的料放在一起混合。捏成团静置三个小时以上。把馅分成三十克一个。把面团所需原料，混合好后加入面粉，揉成团，放冰箱冷藏两个小时以上。

5、步骤1将准备好的转化糖浆和花生油放入碗中，搅拌均匀。加入适量广式月饼预拌粉，用工具搅拌均匀。第三，搅拌均匀，静置半小时。将剩余的月饼粉揉成面团，静置半小时。准备熟咸蛋黄。馅料也做好了。

6、先制作月饼皮，将木糖醇转化糖浆、枧水与花生油混合搅拌均匀。 筛入中筋面粉混合成团。 用保鲜膜将月饼皮包好，室温静止松弛一小时，让粉慢慢吸收糖浆。