家庭做蛋挞的简单方法

1. 蛋挞水怎么做？

蛋挞水怎么做？

你好，关于蛋挞液的做法，这里分享两种做法，一种是淡奶油版，一种是无奶油版。之前我发过奶油版的蛋挞***，也可以到我的作品里面查看。

一、淡奶油版蛋挞液配方做法，可以做12个中等大小的蛋挞。

1、准备淡奶油100g，纯牛奶120g，白绵糖20g，鸡蛋4个，玉米淀粉10g；

2、蛋挞建议用纯蛋黄做，口感更加嫩滑，所以先把蛋清蛋黄分离，蛋清可以用来炒了吃，把蛋黄打散，然后加入纯奶、奶油、白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，再次搅拌均匀。用过滤网反复过滤几次蛋液，这样蛋挞液会更加顺滑，烤出来的口感更嫩；

3、以上步骤蛋挞液已经做好， 可以装到蛋挞皮里面，装八分满，烤箱200度，15-20分钟即可。

二、无奶油版蛋挞液配方做法，可做8个左右的蛋挞。

1、准备纯牛奶120g、鸡蛋4个，炼乳20g、白绵糖10g、淀粉5g；

2、取一个全蛋，3个蛋黄，打散之后加入纯奶、炼乳、绵糖，搅拌均匀后筛入淀粉，用过滤网反复过滤3次，蛋挞液就做好了。这边白糖用量不多，因为炼乳本来也有甜味，微甜吃起来不会太腻；

你好我叫阿勇，非常高兴能回答你的问题

蛋挞水做法有很多种每个人的做法都不一样，今天我分享我在广东茶楼学的蛋挞水分享给大家。

1首先我们准备鸡蛋17个，白糖8两，清水1.5斤，三花淡奶半瓶。

2做法：首先我们把鸡蛋放入盘里，再加入白糖用打蛋器把白糖搅拌均匀，一直搅拌到白糖融化。

3搅拌融化之后再加入清水1.5斤继续搅拌均匀，搅拌均匀之后再加入半瓶三花淡奶，继续搅拌均匀，一直搅拌到所有材料完全混合，然后再把搅拌好的蛋浆过一下密筛，过完筛之后这个蛋挞水就可以用了，用不完我们可以用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏第二天用，这个是蛋挞水最简单的做法。

希望我的回答对你有所帮助谢谢

hey，大家好，我是大阳，很高兴回答这个问题

我是一名资深蛋挞爱好者，爱吃蛋挞二十年，尝试过无数蛋挞方子~~

蛋挞营养均衡、香酥美味，很多妹子/宝妈冰箱里都会常备一些半成品的蛋挞皮

蛋挞皮好买，蛋挞液可得有一个好配方才能做到外酥里嫩，鲜嫩爽滑

无论是早上烤来做早餐，还是下午搭配一杯奶茶/咖啡，都是极好的！

下面就分享2种蛋挞液的制作方法，非常简单快手，一学就会

用量：10个蛋挞

配方：淡奶油60g、牛奶100g、鸡蛋2个、细砂糖50g、蛋挞皮10个

我喜欢吃蛋挞，一般都是自己在家里做。今天跟大家分享一下我做蛋挞的方法。蛋挞皮我是买来的成品。我只需要调个蛋挞液。蛋挞液的调配方法：200毫升牛奶，打入2颗鸡蛋，2勺白糖。充分搅拌。注意，搅拌的过程中，会有很多浮沫，小心的把它用小勺撇出去。这个很关键，不撇出去浮沫，烤出来的蛋挞不嫩。这个量能做十个蛋挞。把蛋挞液调配好后，就可以舀进蛋挞皮了，不要太满，七八分满就可以。烤箱预热五分钟，然后放进烤盘，上下温度调200℃，30分钟就OK！喜欢吃葡萄干，可以在中途打开烤箱放葡萄干在蛋挞上，一两颗三四颗随心情。不要放太早，会变黑，颜色不漂亮。自己做的蛋挞没有外面买的甜腻。营养又健康！

蛋挞水就是加入蛋挞酥皮中的蛋挞液，蛋挞液的配料比较简单，做法相对容易。

鸡蛋、牛奶、糖三种原料就可以调制出蛋挞液。如果家里有现成的淡奶油，添加一些进去，蛋挞的风味更好。

以六只蛋挞量为例，两种蛋挞液配方如下:

简易版:鸡蛋一只，牛奶100克，白糖15克。

淡奶油版:蛋黄40克，牛奶40克，淡奶油80克，白糖20克。

做法非常简单，只要将配方中材料混合搅匀，然后用筛网过滤下蛋挞液就行了。过滤的目的是使蛋挞液烤熟凝固后更加滑嫩细腻。白糖最好使用绵白糖，容易融化，如果是粗颗粒白砂糖，需要与牛奶先混合加热，使白糖融化，然后冷却后再加入剩下的材料。

调制好的蛋挞液倒入挞皮九分满，烤箱预热200℃，大约20分钟，挞液表面出现焦斑就烤好了。出炉趁热食用，香甜的蛋挞酥脆嫩滑非常好吃。