自己在家做馒头的详细方法***

1. 你自己在家做馒头吗？麻烦吗？

你自己在家做馒头吗？麻烦吗？

以前不做，都在外面买的，自从疫情宅家就经常做，现在上班了也偶尔做，做馒头一点不麻烦，做包子比较麻烦，很少做包子。觉得自己做比在外面买的好吃，所以自己做，就是没比外面的好看，难看就难看好吃。

有时间的话，我会在家做馒头。其实也不算麻烦，就是有些费时间。

第一步，你要先把面发好。

发面最好用温水（以不烫手为宜）。在温水中把发酵粉化开，家中有老酵的话是最好不过的。

然后，根据自己的需求加入适量的面粉和成软硬适中的大面团。再盖上盖子，或用保鲜膜盖上，静置30一一40分钟。

具体情况可以根据季节的变化，气温的变异而延长或缩短。面块发至呈蜂窝状为宜。

第二步，揉面，分剂子，做馒头。

面块放在案板上，反复揉搓排气孔，揉成光滑的面团。然后分成几个大小均匀的剂子，再分别揉搓之光滑。

馒头的外观，可以根据自己的爱好做成不同的形状。

第三步，上蒸篦，盖锅盖，大火烧蒸馒头。

首先，在蒸锅加上适量的水，放上蒸篦摆好馒头，然上盖上锅盖。开火蒸馒头，一般蒸至二十五分钟左右，馒头就熟了。

开锅，热气腾腾地馒头就做好了。

导读

我是@60后食品人 ，自己开店手工做馒头摆摊卖(也做其它食品)，在开店前，我从来都没有做过馒头，现在开店已经有4年多了，买过我馒头的人都说好吃，你可能会问，是谁教我做的？没有人教我，我是自己把上大学时学的发酵食品加工理论知识用在实际中，经过几次试做就确定了馒头的配方和步骤，4年多来，我一直是用这个配方和步骤手工做馒头。标准配方，手工和面，标准步骤，馒头质量稳定。对于我来说，做任何食品都不麻烦，只要具备基本条件，都能很快做出比较满意的产品，那么，对于没有学过食品专业知识的人，自己在家做馒头，麻烦吗？

要成功做出好吃又好看的馒头，首先要有合适的馒头配方，如果馒头配方不对，就做不出满意的馒头。

馒头的基本原料是小麦粉、水和膨松剂，膨松剂有化学膨松剂和生物膨松剂，化学膨松剂常用无铝泡打粉，生物膨松剂用老面和干酵母。我是用老面和高活性干酵母。小麦粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉就是普通面粉。我做馒头用高筋面粉。

我的馒头配方:高筋面粉500克，老面150克，高活性干酵母，冬天5克，夏天2.5克，水，冬天200克，夏天180克。

特别提示:

如果想要馒头松软，冷了不容易变硬，可添加面粉重量3%的食用油和面粉重量3%的细砂糖。

你有了我的馒头配方，还不一定能做出满意的馒头，为什么？

因为要做出满意的馒头，还要做到这4点:和出满意的馒头面团；馒头面团发酵到体积增加1倍以上；馒头生坯醒发到体积增加1~2倍以上；冷水或温水大火蒸熟后冷却。

1、和面

冬天用温水，夏天用冷水和面，冬天要把高活性干酵母用温水化开，夏天气温超过30℃，高活性干酵母要在加水后撒入，气温低于30℃，高活性干酵母加入面粉中混合后和面，老面要用水化开后使用。

我喜欢做饭，我们家几乎都是自己做馒头。

不但做馒头还会包水饺，蒸包子，做手杆面，做油饼。

因为我觉得自己做的卫生放心。想吃什么口味的就做什么口味的。

我们家人多吃饭时有十几口，几乎隔一天就燕两锅馒头。

有时蒸些包子朋友们都分享一下，朋友们都爱吃，时间长了就招呼老高有时间做点包子吃吧馋了。

虽然很累但看到他们吃的满足，也就感觉很幸福，很快乐。

做大馒头给家人吃，做小包子与朋友分享我觉得快乐。

只要我能做，我一直给儿女们，朋友们做下去。

大馒头我的情我的爱。