蛋挞皮的做法简单做法

1. 蛋挞皮的制作方法是什么？

蛋挞皮的制作方法是什么？

你好！我是川小厨。很高兴能在这里回答你的问题，蛋挞皮怎么制作？

为了回答这个问题，我还专门请教了一下，我们做面点的师傅，我就把我学到的分享给大家吧

原料：低筋面粉110克、高筋面粉15克、黄油110克（分两次用）白糖2.5克 、盐1克、水60克

做法 1、将20克黄油软化，低筋面粉110克、高筋面粉15克、白糖2.5克、盐1克、水60克一起混合，揉成光滑的面团。

柔好的面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是为了防止风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）

2、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟

3、将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状

4、将冷藏的90克黄油取出，裹入刚刚擀好的长方形面团里面

5、然后将面片翻过来，像叠被子一样叠好，放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子的方法，重复3次每一次都需要冷藏

6、最后一次冷藏后，将面片擀成厚度0.3厘米的长方形名片，沿一边卷成圆筒形

很多人都说制作蛋挞皮很复杂，其实只要掌握了一些技巧，朋友们就会发现，虽然制作蛋挞皮花的时间不少，但是难度并不是太大。

我来

分享自己制作蛋挞皮的技巧吧，感兴趣的朋友学习之后自己可以多练习几次，这样就能快速制作出很多的蛋挞皮了。

1、朋友们要将高筋面粉与低筋面粉混合之后，加入适当的盐和糖，并搅拌均匀。之后将面粉和成一个面团，并放在温热的地方发酵。之后将黄油拿出来切成薄片，并用擀面杖将其擀成很薄的小片。

2、将已经揉好的面团用擀面杖擀成很薄的面皮，而且面皮要比黄油的面积大很多。将黄油放在面皮上，对折之后进行包裹。完成包裹之后就要重新擀成一张面皮，再将其对折两到三次。之后将以上的动作重复五次左右，这样挞皮才会有很多的层。将叠好的面皮放在冰箱中冷藏十五分钟。

3、将面皮取出来之后再擀成一张皮，然后卷成圆柱形，并切成大小类似的小块。将小块适当地按扁之后放入到蛋挞的模具之中，让形状更为贴合。将所有的面块都放入模具之中。这样干净而又卫生的蛋挞皮就做好了。如果朋友们一次性吃不完的话，可以将蛋挞皮放在冷冻室之中，这样挞皮不会变质。

比例如下：

中筋面粉300g

黄油（放面粉里）40g

白糖5g

盆中倒入低筋面、黄油和水，揉成面团状。盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时，取出。将面擀开后，抹上黄油卷起。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，取出。将面团切成一厘米的面团。将面团放入模具内，用力按压，中间稍薄，外缘比模具高。这样差不多就行啦。

蛋挞分葡式蛋挞与港式蛋挞。其实自己吃的话可以买现成的蛋挞皮调下蛋挞液放入烤箱就可以啦！

如果想自己做的话，建议稍微多做一点.因为做好的油酥皮可以做好多酥皮类的点心也是非常好吃😋的。孩子还是挺喜欢💕吃妈妈亲手做的点心的，虽然繁琐点，但看着面饼在烤箱膨胀起来的感觉会非常有成就感的。

葡式蛋挞就是市面购买的现成的酥皮的蛋挞皮

具体制作方法如下：（在室温17度左右操作最佳）

材料：普通面粉 250克

黄油 50克（入面粉）

盐 5克

水 100克

黄油 120克（裹入）

操作步骤：