龙头鱼豆腐的做法：龙头鱼豆腐的做法窍门

本文目录一览：

• 1、豆腐怎么做好吃,龙头鱼炖豆腐的家常做法
• 2、龙头鱼豆腐汤怎么做好吃
• 3、龙头鱼为什么一炖就碎了?
• 4、豆腐鱼的做法
• 5、豆腐鱼怎么做
• 6、龙头鱼怎么做好吃,龙头鱼的家常做法

豆腐怎么做好吃,龙头鱼炖豆腐的家常做法

1、先将鱼头正面朝下和鱼尾一起放入锅中煎，将其双面煎至金黄； 烹入高度白酒去腥，加入酱油和姜片等调味料和水一起炖煮； 豆腐可按个人口味选用老豆腐或韧豆腐， 和鱼一起下锅炖煮十分钟，再加盐调味 即可。

2、鱼头洗净，切成两半。生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。将豆腐切成小块。锅烧热，用姜抹锅底。在锅里放油。把它放进鱼头里，煎至鱼头两面金黄。注入清水，最好不带鱼头。加入姜片和葱段。

3、做法 天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成***块，姜切片备用。锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。

4、鱼头炖豆腐的做法：用料：豆腐1块、胖头鱼一个或半个、大蒜半头、生姜2片、盐6克、食用油适量、鸡精少许、清水适量。步骤：鱼头提前用油炸了一下去腥。鱼头姜蒜放入砂锅。加水。加料酒烧开。

5、鱼头豆腐汤要用大火煮才煮得白，具体做法如下：首先，将所有配料准备好，放置一旁备用，如下图所示。接下来，买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用，如下图所示。

龙头鱼豆腐汤怎么做好吃

1、龙头鱼清洗干净，切成段。 配料准备齐全。 锅内入油放葱姜煸炒出香味。 把龙头鱼放入锅里煸炒一下， 加入水煮沸，后加入豆腐， 煮5分钟后放盐、鸡精适量入味，最后装碗撒葱花。

2、豆腐切块焯水；热锅冷油，煸香姜片；再把处理干净的鱼放进稍微煎一下；加热水，把焯好的豆腐一起倒进加鸡精烧开，改中火炖20分钟；改中火炖20分钟，最后加点盐调味，撒点葱花和胡椒粉即可。

3、鱼头去鳞去腮，清洗干净。 豆腐用清水冲一下，切成小块。 锅放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味，然后用笊篱捞出放盘子里备用。 鱼头用刀劈开，冲净血沫。

4、鱼头豆腐汤 这个最简单，速度也很快，而且味道不错，大力推荐。 大头鱼一个。 水豆腐一块。 先处理鱼头，洗净，用少许姜、料酒、盐腌过。 同时处理豆腐，切成小块。

5、煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。小贴士：姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白。

6、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。制作贴士 用鱼来做汤 ，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

龙头鱼为什么一炖就碎了?

如果鱼煮熟后肉比较硬，有可能是鱼煮的时间过长，使得鱼肉变老了，这样鱼肉吃起来比较硬。炖鱼的时候一般在15-2分钟就会熟，不要煮的时间太长，这样鱼肉鲜嫩的味道就会消失，吃起来比较的老，所以一定要掌握好炖鱼的时间。

豆腐鱼的学名叫做龙头鱼，之因而说它奇葩，除了由于它软得像鼻涕之外，还由于它只有一条骨头，而且这仅有的一条骨头还是软骨，***如用油炸的话，这骨头都能够吃。

豆腐选用老豆腐，在煎豆腐的时候，动作一定要轻柔，等一面煎定型再翻面，要不然就很容易弄碎。炖煮鱼头的时候，水要一次性加足。这道菜可以多留些汤汁，浇米饭或者拌面条等都是不错的选择。

不对。龙头鱼吃起来不水，如果口感很水是不太新鲜的缘故。龙头鱼是一种常见的海鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，这种鱼的鱼头里都是满满的鱼脑，胶质含量高，是食疗食补的好东西，炖汤会更营养，非常适合老年人食用。

豆腐鱼的做法

首先我们就要将鱼清洗干净，然后再将其去除腥线，沥干水分之后再将其切成合适大小的段状，备用。豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗净切薄片。

可以做油炸豆腐鱼，具体做法如下，首先准备材料：盐：适量、炸粉：1包、豆腐鱼：适量、清水：适量、食用油：适量。豆腐鱼用清水清洗干净，然后切成大概5厘米的段，不要太大块，太大不好粘粉浆。

红烧鱼块豆腐的做法 步骤step 1 准备好豆腐、小葱、姜、蒜。步骤step 2 准备好武昌鱼块，洗净。步骤step 3 倒入料酒、盐、胡椒粉[_a***_]鱼块。步骤step 4 将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时。

草鱼清理干净，切条用盐腌20分钟。裹一层红薯粉。锅倒入油、放入鱼煎成金***。豆腐切条。热锅倒油、放入泡姜、泡椒、蒜片、花椒、葱段、豆瓣酱、老抽。加入清水、大火烧开放入鱼，小火煮至熟。

豆腐鱼 豆腐、鲜辣椒（较辣的青红各2两）2香菜小葱各50克3料酒、姜丝、蒜粒、盐、鸡精适量4草鱼或者鲤鱼2斤以下一条。做法 将鱼洗净切横纹刀隔一公分一刀切透但是不能切断。然后加料酒盐姜丝码味半个小时。

豆腐是一种很营养的食物，豆腐的做法也有很多，接下来我为大家推荐的是豆腐鱼的做法，仅供参考。家常豆腐鱼 主料 准备好一条鱼、一块老豆腐。辅料 大葱一大根、蒜四瓣、生姜两块。

豆腐鱼怎么做

具体做法 将净鱼鱼身两面各剞两刀（刀深0.3厘米），抹上川盐1克，浸渍入味。豆腐切成5厘米长、5厘米宽、5厘米厚的块，在沸水锅中煮约5 分钟，滗去水，加入肉汤500克、川盐，放在小火上煨。

鱼的营养价值是非常丰富的`，生活中我们可以经常吃鱼，不仅美味而且对身体健康是非常有利的，能预防心脑血管疾病的发生。那么日常生活中豆腐鱼的做法是怎样的呢？豆腐鱼的做法 材料 姜、蒜、花椒个，大料。

小贴士 豆腐是越煮越嫩，可以用小火多煮一会，会吃醋的亲们还可以在起锅时加入少量的醋，醋是提鲜的哦，。豆腐鱼除了红烧之外，还可以炖汤，炖汤比较鲜，红烧是比较入味，怎么烹饪，就看大家所喜欢的口味了。

豆腐鱼蒸粉丝用料 猪肉 适量 菜脯 适量 豆腐鱼 5条 葱 一根 粉丝 适量 鱼露、味精 适量 清蒸粉丝豆腐鱼的做法 水烧开，粉丝过一遍开水。猪肉，加味精，盐，一起剁碎。

豆腐鱼的种类和做法 1 番茄豆腐鱼 原料：鲜草鱼片、盐、料酒、姜片、蒜片、葱节。辅料：番茄、豆腐、大葱。

豆腐鱼的做法 不是豆腐和鱼一起做 是把鱼做得和豆腐一样嫩。鲜辣椒（较辣的青红各2两），香菜小葱各50克，料酒、姜丝、蒜粒、鸡精适量，草鱼或者鲤鱼2斤以下一条。

龙头鱼怎么做好吃,龙头鱼的家常做法

红烧龙头鱼的做法 步骤清洗龙头鱼。步骤去头，掐掉内脏。步骤切段，不要切断。步骤切好再冲洗一次，控干水，加一勺白糖，适量料酒和蒸鱼豉油，蒸鱼豉油要多放一些，拌匀后静置。

步骤：准备食材。龙头鱼清理干净，切成段。将龙头鱼放入碗中，放入姜片、1勺料酒、1小勺生抽、1小勺白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。大蒜去皮切成末，放入3勺生抽、1勺蚝油、1小勺白砂糖、1勺香油，拌匀成蒜蓉汁。

做法 小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。

清汤龙头鱼的做法步骤7盖上锅盖焖煮一会待鱼熟大约10-15分钟。清汤龙头鱼的做法步骤8加入切段的葱花。清汤龙头鱼的做法步骤9调入一勺盐出锅即可。小贴士 盐要最后出锅再加。不要早加。

做法龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。