水煮鱼正宗的做法,水煮鱼正宗的做法***

1. 正宗水煮鱼怎么做？
2. 水煮鱼的正宗烧法？

正宗水煮鱼怎么做？

准备鲶鱼一条

2

锅中烧水至60度左右，放鲶鱼汤一下马上捞起，鲶鱼身上的粘液就凝固变成白色的了，倒出来轻轻一抹就全掉了

3

将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾，然后将鲶鱼肉切小块，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制15分钟

4

干红辣椒用凉水洗干净，用湿布擦干水份，再切成段

5

油锅烧热，放入姜、蒜、八角、花椒粒、干辣椒段炒出香味，再放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油

6

步骤 1，一条6斤多新鲜草鱼，宰杀切段儿，鱼头拿出来额外腌好备用做鱼头豆腐汤～

步骤 2，鱼身洗净稍微沥干水份，倒入料酒生抽盐，抓匀，腌制半小时

步骤 3，然后再倒入适量红薯淀粉继续抓匀腌制半小时

步骤 4，腌制鱼期间准备配料，姜切成片，大蒜切成小块儿

步骤 5，把干辣椒和小米椒剪成段儿

1.草鱼洗干净，片成鱼片，然后放入腌鱼料，用手抓匀，腌制40分钟。

2.大葱切段，姜蒜切片，泡姜切片，泡辣椒切段。

3.将豆芽洗干净，然后放入沸水焯水3分钟，捞出，铺在碗底。

4.锅里倒油，将葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、冰糖放入锅中炒出香味。

5.再放入泡姜和泡辣椒煸炒，加入豆瓣酱炒出红油。

第一，准备一条草鱼，一把辣椒，一把算几片生姜，食用盐。

第二，将草鱼处理干净，加入料酒腌制20分钟。

第三，将处理干净的草鱼切片

第四，锅中倒油，将辣椒，生姜，大蒜，花椒，放入锅中爆香

第五，爆香这些食材之后，锅中加入300毫升清水，待水开后，下入鱼片

第六，大火煮20分钟出锅撒上葱花即可

准备好以下食材:草鱼一条、黄豆芽300克、干辣椒60克、花椒一小把、生姜一块、鸡蛋一个、大蒜三瓣、红油豆瓣酱40克、盐适量、猪油适量、芝麻香油适量、植物油适量、胡椒粉少许、红薯淀粉适量、花椒油少许、料酒少许

做法如下: 1准备好所以原材料。

2:将鱼头鱼尾去掉，然后刀平着沿着背脊骨切下两片鱼肉。

3:、然后把肚子上的大刺去掉。

4:、片鱼片，顺着鱼的纹路，将鱼片成均匀的薄片，不要太薄，不然容易碎。

5、鱼片全部片好，鱼骨斩块，鱼头另作他用，我没放进来。

6、将切好的鱼片用清水冲洗一下，鱼骨也清洗一下，这一步能让鱼减少土腥味，而且做出来的鱼片更白。

冲洗时稍微扒拉一下，力度要小，小心爱护鱼片。

7、冲洗后尽量减少水分残留，然后进行鱼片的腌制，鱼片不易散，腌制是要分几步的，先加盐、料酒、胡椒粉，充分拌匀。朝一个方向小心拌，直到拌到鱼片有点点发黏为止，一定要注意用力别太猛，以免鱼片弄碎了。

8:加入鸡蛋清继续搅拌。

水煮鱼的正宗烧法？

食材清单

鱼 适量 、 料酒 少许 、 淀粉 少许 、 盐 少许 、 郫县豆瓣酱 适量 、 油 适量 、 豆芽 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 花椒 适量 、 大料 适量

烹饪步骤

1/9

鱼先用刀片下鱼刺两侧，再片成小片（不用太薄），用淀粉、料酒、盐淹20分钟。

2/9

准备好花椒、大料、葱、姜、蒜。

3/9

第一，准备一条草鱼，一把辣椒，一把算几片生姜，食用盐。

第二，将草鱼处理干净，加入料酒腌制20分钟。

第三，将处理干净的草鱼切片

第四，锅中倒油，将辣椒，生姜，大蒜，花椒，放入锅中爆香

第五，爆香这些食材之后，锅中加入300毫升清水，待水开后，下入鱼片

第六，大火煮20分钟出锅撒上葱花即可