特色鱼的做法,特色鱼的做法大全

1. 桂林的特色啤酒鱼做法？
2. 油浸鱼江西特色做法？
3. 东北特产柳根鱼怎么做好吃？
4. 江苏三大特色鱼？

桂林的特色啤酒鱼做法？

桂林啤酒鱼是流行于广西桂林地区的一道传统美食，主要以新鲜的草鱼或鲤鱼，配以啤酒等食物食材，经过精细的烹调而制成的。以下是桂林特色啤酒鱼的制作方法：

所需材料：

1. 草鱼或鲤鱼一条（约1.5公斤）

2. 葱，姜适量

3. 啤酒500毫升

4. 食用油适量

5. 盐，糖，生抽适量

6. 辣椒适量

制作步骤：

1. 处理鱼：草鱼或鲤鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成薄片。

1、草鱼洗净去内脏，切成大块；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用。

2、中火烧热炒锅中的油（45ml）至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。

3、鱼盛起来，大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。

4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。

5、起锅前一分钟，放入番茄。也可以放香菜。

油浸鱼江西特色做法？

用料：鱼身400克、香葱两根、蒸鱼酱油适量

步骤：

1.鱼身洗干净起刀，不要切断，切断了待会鱼肉荣誉碎

2.锅里烧水，水开后关火。这步骤确保水能末过鱼身，如果水太少，中途要帮鱼翻身哦。

3.把鱼肉放进去，然后可以盖盖子让热水慢慢浸鱼，大概有八分钟，就可以掀盖子

4.如果这时候不确定鱼是否已经熟透，可以取跟筷子，插入鱼肉再轻轻拔出，没有血水流出就是熟透了。

5.熟透的鱼就可以捞出待用。

6.在前面浸鱼的时候我们切好葱丝，姜丝，用水泡着备用

7.捞出的鱼肉先铺一层姜丝，再铺一层葱丝

8.烧热油，用油浇过葱丝表面

东北特产柳根鱼怎么做好吃？

柳根鱼是东北孩子的一段记忆，一个推网，一帮淘孩子围着河边的柳树根一顿踹，推网一台，就会有几条柳根鱼在网里。现在环境恶化了，柳根鱼也少了，以前只有孩子没事弄的小杂鱼现在也成了金贵东西了。

柳根鱼最东北的做法就是酱焖。轻易好的柳根鱼用手挤出内脏，清晰一遍。锅里放油烧开，放入葱花、花椒、姜片，煸出香味后放入豆瓣酱炒制，最后放入柳根鱼，煸炒两下，添水，放入调味料，盖盖焖个15分钟左右。出锅前撒一把葱末和香菜末。肉质格外细嫩，消化功能好的可能都不吐骨头，就是一个字鲜。

这种鱼现在大概一斤得十块左右吧。味道应该没有以前的味道好了。

来答一下。东北有很多特色的做鱼方法和鱼种，都是一绝。柳根鱼是生长在小河和水库里的小鱼，是一种纯天然无污染的鱼，可能听名字陌生，但东北的你一定见过，南方的同学估计很少听说。这种在东北看起来不起眼小鱼，是最原始鱼类之一，又叫柳根、奶包子。

小溪边儿的柳树根部往往被水冲刷成空洞，须根则成蓑衣状，随着水流轻舞慢摆，是柳根最喜爱的藏身之地，柳根鱼之所以叫柳根子应该就是源于此。

柳根鱼喜欢躲在山涧石头下面，等待掉下来的小虫之类的食物，进食凶猛，很好钓。个头比较小，尤其是无小骨刺，特别适合老人和小孩食用。

柳根鱼肚子里没有脏物，不用开膛破肚，直接下锅，或做汤或酱焖，或油炸。炸好的柳根，很酥脆，刺都可以吃。

柳根鱼只有到冬天的时候产籽，一般***用酱焖的做法，营养价值很高，酱焖出来的小鱼带着自身的鲜味与酱的浓香，回味无穷。做法与炸五香泥鳅鱼略同，尤以冰河解冻后的“开河鱼”为最佳，鱼香浓郁，鱼骨酥脆，口感极佳。吃货们快快行动起来吧。

柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。

葱蒜切成片，姜切成丝备用。

可以放香辣酱，这样就省去料酒、味素、盐、酱油等调料

锅内倒植物油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

调至小火，把香辣酱挤入锅中翻炒，炒出酱香味。

倒清水，调至中火。

把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。

小火炖10分钟，再焖5分钟。汤汁已经收得差不多了，可以出锅了

柳根鱼属于东北特有的一种鱼，因为肉质鲜嫩，清香可口，别誉为黑龙江“三花五罗十八子”之一。

柳根鱼有很多做法，最常见的有酱焖、干炸。当然，很多不会吃柳根鱼的人还会家常焖、红烧等。个人认为柳根鱼有两种做法最能体现鱼的鲜度。

1、生煎柳根鱼

由于柳根鱼鲜度非常高，所以生煎柳根鱼一定不要排粉，更不能挂糊，更不要放什么葱姜蒜等。用盐稍微卤制一下后，直接用猪油煎。这样成品最能体现出来原有的味道，能吃出一种山间溪水的味道。

2、河水煮柳根

道理一样，在哪条河捕捞的柳根鱼，就用哪条河的河水直接煮。水烧开，投入洗净的柳根鱼，略放盐和香菜，几分钟即可出锅，鱼鲜味美。不过，一定要注意河水的污染度。

其他任何方法，纯属下品。不知道这样回答你满意否！欢迎同行指正。

这个有点巧了，我上周六在北京怀柔区长哨营乡的汤河里钓了不少柳根。这个小鱼吧，肉厚少刺，非常好钓。我是用意大利西红柿酱料做的酱闷柳根鱼，配菜是黄豆。小火慢焖一个小时，那味道太绝了，连鱼骨头都焖酥了，好吃。不过，后遗症是，夫人和孩子吃过后，强烈要求我再去多钓一些柳根鱼。任务艰巨呀。

首先感谢官方的邀请 我是地地道道的东北[_a***_]人 柳根鱼，在我们农村真的太常见不过了，昨天我还做了个鱼器 去抓鱼呢满满两小瓶呢。但是说到吃，做法可太多了。

首先来上 一道酱焖柳根子

东北铁锅一炖，放上东北自家整的酱 ，这道菜适合冬天吃，来上一壶小烧 味道可想而知

第二道烤柳根子

这道做法适合夏天吃

三五个好友 聚在河边 喝着啤酒吃着鱼 热了就去河里洗澡 这种感觉没谁了，

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江苏三大特色鱼？

一、刀雨。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。清明后，刀鱼肉质变老，俗称老刀。

二、河豚鱼。河豚味道鲜美，鲀体呈圆筒形，有气囊，遇到危险时会吸气膨胀。河豚肝脏、肠胃等部位含有毒素，食用时要严格去除内脏，以免中毒。

三、太湖银鱼。

长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。银鱼肉质细嫩,无鳞无刺,无腥味,味道鲜美,营养价值高。