威风杯蛋糕的做法

huangp1489 2024-11-15 3

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  1. 北海道戚风纸杯蛋糕的做法有哪些?
  2. 40个杯子戚风蛋糕最佳配方?
  3. 可以用戚风蛋糕的做法做纸杯蛋糕吗?

北海道戚风纸杯蛋糕做法有哪些?

1、用料(蛋糕配料):鸡蛋4个、低筋面粉35克、细砂糖50克(加入蛋白里)、细砂糖30克(加入蛋黄里)、色拉油30克、牛奶30克。

2、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水

3、蛋白分三次加入细砂糖,并打发可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用

威风杯蛋糕的做法
(图片来源网络,侵删)

4、蛋黄加入剩下的细砂糖,打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。筛入低粉,并拌成均匀面糊

5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻拌匀,再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

40个杯子戚风蛋糕最佳配方

制作配料:鸡蛋3个 (蛋清95克 蛋黄50克)玉米油35克 牛奶40克 白糖40克 低粉55克

威风杯蛋糕的做法
(图片来源网络,侵删)

制作方法:

1、先把蛋黄、蛋白分离,蛋黄盆里加入牛奶、玉米搅拌混合均匀;

2、再筛入低粉,Z字形搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态;

威风杯蛋糕的做法
(图片来源网络,侵删)

3、蛋白盆要干净无油无水,先把蛋白盆冰箱冷冻10分钟左右,表面有点冰渣最好,挤上几滴柠檬汁进去,用电动打蛋器打发,然后分次加入白糖打发,打至提起打蛋器有带有弯钩的尖角即可;

可以用戚风蛋糕的做法做纸杯蛋糕吗?

可以

1. 将鸡蛋的蛋白及蛋黄分开,蛋白分三次加糖打发提起搅拌棒蛋白的尖尖角直立 

2. 蛋黄加糖稍微打发加入玉米油拌匀再加入牛奶拌匀,筛入面粉(如做可可味蛋糕可将10克面粉替换成10克可可粉),拌到没有颗粒(不要绕圈圈拌哦)。此时可以预热烤箱,上火165,下火160。 

3. 将步骤1里的蛋白挖三份之一到步骤2的蛋黄糊切拌均匀后倒入剩余蛋白里,继续用切拌手法拌匀 

4. 将拌均匀的面糊倒入纸杯七分满…不要倒太满哦,把每个纸杯在桌上敲几下,整理掉大气泡,放入预热好的烤箱中层烤18分钟。(我家烤箱测了一下温度差30度 

5. 待蛋糕完全冷却后,将180克淡奶油加18克细砂糖加朗母酒一小勺打发后装入裱花袋,在纸杯蛋糕上挤上打发的奶油,稍微装饰好吃不腻的纸杯蛋糕就完成了

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