宝鸡豆豆面皮

1. 把菜放馒头里吃的是啥？
2. 凉皮有几种做法？

把菜放馒头里吃的是啥？

把菜放进馒头里可能就是菜夹馍，是一个非常好吃的东西，西安还有肉夹馍，就是把肥瘦相间的肉切碎了放在馍里刷酱，特别饱腹，菜夹馍一样就是放菜，至于放什么菜，根据个人口味就可以了，一般可以放豆芽，豆皮，生菜之类的，还可以放点儿肉或者辣条

我的答复是：菜包子。南北两地，对面食的称呼还是有所不同的。上海地区的人们对面食做的包子，不管里面有馅没馅，都会说包子，没有馅的叫淡包租，有馅的就叫肉包子，菜包子，豆沙包子等等。而北方人是这么分的，没有馅的是馒头，有馅的才是包子。谢谢😜

把菜放馒头里吃的是菜夹馍，这种菜夹馍吃法在我们陕西很普遍，尤其是在宝鸡市区的早餐、晚餐中基本上都有此食品，馍里面夹的菜不同，馍的价钱就不等，价钱是按菜的贵贱多少制定的，馍基本上都是烙的饼，用刀一划把你要的各种菜夹在里面就OK了，你就可以咥开了！

凉皮有几种做法？

本人做面馆生意的，平常里也夹杂着凉皮，米皮，热干面，米线，麻辣烫，酸辣粉等一些常见小吃，所以对于各种小吃的配方也颇有研究，谈不上秘方，但平时不管是自己家吃还是开店味道都没问题。

其实说到凉皮配方我相信网上也有不少简单配方。但是跟着学做后你会发现不是过程繁琐，就是做出来根本不是那个味。就算是勉强成功做完一次后下次也绝对不会想着去做第二次。

所以我总结了一下，把自己改进后配方发给大家参考一下，操作简单，味道纯正。

尤其是夏天到了，不想做饭，简简单单自己在家怎样才能调出满意的美食呢？

废话少说，言归正传

上图

ps：红油制作自己在家做的话可以简单化，配方是开店用的，家用无需那么繁杂，就八角，花椒，桂皮，香叶简单几种卤药就行。

但是调料水一定要按比例去做，调料水在凉皮中很重要，也很提味。

最后就是一些大家都知道的很简单的步骤，黄瓜丝，绿豆芽，面筋，蒜汁，芝麻酱

凉皮，“白、薄、光、软、筋、香”，在炎炎夏季，来上一碗，那柔润爽滑的口感和香辣酸爽的味道，绝对能够***食欲，让人胃口大开。

以前自己在家做凉皮，比较繁琐，需要和面﹑洗面。现在有了用小麦淀粉来做凉皮的法子，一下简化多了。 直接用小麦淀粉调成面糊来做凉皮，可以省去和面和洗面的过程，非常省事。

今天厨房君给大家带来了简单速成的不洗面凉皮做法和超好吃的宁夏凉皮调味汁做法，快趁夏天还没走，做起来吧~

凉皮做法

by 烟火间

Photo by 烟火间

? ·· 用 料 ··?

小麦淀粉100克

水200克左右

? ·· 做 法 ·· ?

夏天马上到了，又到了吃凉皮的季节，随着时间的变迁凉皮的做法也是做来做多，越来越方便了。

一、凉皮最初原始的做法就是洗面，洗面过程也比较繁琐，来来***需要洗10次左右，直到水至变清，将洗好的淀粉水需要一晚上或4个小时沉淀，将沉淀好的淀粉水上锅蒸，凉皮就做好啦，洗面出来的面粉就是面筋了，这种凉皮无添加，很劲道，但就是想对来说家庭做较麻烦。

二、随着科技越来越进步，市场出现干凉皮，这种干凉皮只需拿水浸泡一会，就会呈现凉皮状，比较简单方便，也非常劲道，但就是太劲道了，里面会含有让凉皮起到劲道的化学物品食品添加剂，但都是在一定范围之内，少吃可以，主要是方便嘛。

三、澄粉可以做凉皮，只需要水和澄粉一定的比例搅拌均匀即可，方便快捷，也是非常好吃的，个人较喜欢这种做法，口感也非常好。