麻辣鱼的家常做法？
- 13斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉；
- 2斜刀片成薄片；
- 3加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀；
- 4白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片；
- 5大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用；
- 6准备德庄水煮鱼调料一包；
- 7锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油；
- 8转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒；
- 9将水煮鱼调料倒入锅中；
- 10加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟；
- 11将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中；
- 12转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；
- 13氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中；
- 14撒上香葱末；
- 15将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟；
- 16将热油浇于鱼表面即可。
麻辣鱼的家常做法？
1、鱼头剁掉从中间劈开，从鱼尾开始片成鱼片。用淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调料备用。
2、热锅放油下花椒，姜，葱爆锅。炒鱼骨放泡椒炖10分钟放入绿豆芽，豆芽熟后加盐，鸡精。捞出豆芽。
3、放入鱼片，熟后倒在豆芽上面。热锅倒花生油，放干辣椒，花椒小火熬。把熬好的辣椒倒在鱼片上。
用麻辣鱼料做麻辣鱼的家常做法？
1、鱼头剁掉从中间劈开，从鱼尾开始片成鱼片。用淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调料备用。
2、热锅放油下花椒，姜，葱爆锅。炒鱼骨放泡椒炖10分钟放入绿豆芽，豆芽熟后加盐，鸡精。捞出豆芽。
3、放入鱼片，熟后倒在豆芽上面。热锅倒花生油，放干辣椒，花椒小火熬。把熬好的辣椒倒在鱼片上。
家常麻辣鱼怎么做好吃？
麻辣鱼的做法步骤
2、将鱼肉斜刀切成薄片
3、把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟（盐加的量自己掌握好别放重了）
用料
草鱼1条干辣椒 个豆瓣酱 勺葱 根花椒 粒姜 片料酒 勺盐（） 克大葱 根芝麻
做法
草鱼洗干净,沥水切成小块儿。加料酒，生抽胡椒粉，一小勺盐（可不放）因为放了生抽，后面还有豆瓣酱，其实味道已经够了。麻匀，加一小把生面粉进去抓匀。放冰箱腌制20分钟。
配料老生姜切片，我做的时候正是出嫩姜的时候，然后我就加了一块嫩姜切块，大葱切段蒜切块儿。
把辣椒段用水泡一泡清洗一下，干辣椒在晒干的过程当中，有时候里面会生霉，生霉的话就有黄曲霉素是会致癌的，所以我们在清洗的这一步就当于是清除杂质，给他洗干净。
锅里放油，把腌制好的鱼块放进去炸一下。一把青花椒，或者红花椒，我放的是青花椒，因为青花椒有一股清香味，烧油把青花椒，葱老姜片，嫩姜块，大蒜块大葱放进去。
炒好以后放一勺豆瓣，豆瓣酱炒出红油以后再把泡好洗干净的干辣椒段放进去炒。完了再把炸好的鱼块儿倒进去翻炒。炒好以后抓一把芝麻撒进去。一份香喷喷的麻辣鱼就做好了。
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