特色手工烩面的做法***

1. 手工烩面坯怎么做？
2. 烩面坯的做法？
3. 东乡烩面片家常做法？

手工烩面坯怎么做？

材料：

- 高筋面粉500克

- 水适量

制作步骤：

1. 准备工作：将高筋面粉倒入一个大碗中。

2. 加水和揉面：逐渐加入适量的水，一边搅拌一边把面粉揉成团，直至面粉充分吸收水分。

3. 面粉充分吸收水分后，将面团放在台面上，继续用手揉搓面团，直至面团光滑有弹性。

4. 面团修整好后，用保鲜膜或湿布盖住面团，让其在室温下静置约20分钟，以便面筋松弛。

5. 将面团取出，用刀将其切成小块，然后将每个小块擀成薄而长的面片。

以下是一种手工烩面坯的做法：

 

1. 准备食材：面粉、盐、水；

2. 和面：将面粉和盐搅拌均匀，然后慢慢加水，搅拌成絮状，基本上没有多少干面粉了开始揉面；

3. 醒面：将揉好的面团醒面半小时，然后再次揉面，揉至光滑后再醒面半小时；

4. 分剂子：将醒好的面团揉2分钟，开始分剂子做烩面，将面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子；

5. 擀面：将小剂子简单整理一下成长条状，按压后擀成长舌状，上下左右都要擀到；

6. 抹油：将平底锅或者大盘子底部刷油，把生胚放进去，生胚表面也要刷油，防止粘连，然后放冰箱冷藏1个小时。

制作烩面坯的过程中，醒面的时间和揉面的次数会影响面团的口感和韧性，可以根据个人喜好进行调整。

烩面坯的做法？

制作步骤

1、和面。在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团。 烩面坯有加盐，也有加盐加碱，目的是让面更容易抻扯，也可以都不加，有说法盐是骨头碱是筋，也有说法三指抓盐两指抓碱，但这些都不是必须的，特别是有和面机替代手工和面的话。

2、揉面。把面团揉上5分钟，加盖在面团容器上饧面，约10到20分钟后再次揉面，直到把面团揉的光滑且富有弹性，如果有和面机这步可以省略。

3、折块。把面团用手搓成直径大约直径6厘米的长条，然后把长条折成半个拳头大的小面团。

4、擀坯。将小面团搓成大约直径3厘米，长度10厘米的圆条，把圆条擀成厚度约5毫米的椭圆形面片，即烩面坯。

5、抹油。用食用油均匀的涂抹在烩面坯，然后把面片整齐的叠放在面盘里，这样可以保湿并使得烩面坯更容易抻扯。抹油不是必须的，但是为了保湿和改良面团更适合抻扯，抹油是省心省力的做法。

烩面坯是一道传统的中式面食，是用面粉和水为主要材料制作的面团。以下是一种常见的烩面坯的制作方法：

材料：

- 高筋面粉500克

- 水适量

制作步骤：

1. 准备工作：将高筋面粉倒入一个大碗中。

2. 加水和揉面：逐渐加入适量的水，一边搅拌一边把面粉揉成团，直至面粉充分吸收水分。

3. 面粉充分吸收水分后，将面团放在台面上，继续用手揉搓面团，直至面团光滑有弹性。

东乡烩面片家常做法？

食材用料：面粉半斤，土豆两个，西红柿一个，白菜半个，姜些许，盐少许，花椒粉少许

步骤/方法

1、加些盐，然后用温水和面。

2、揉好面后，用油将面团醒面。

3、将配菜切好备用。

4、热锅，倒油，加入姜片，加入西红柿，炒两分钟左右，加入土豆片，然后加入***。

5、将醒好的面用擀面杖擀薄一些，开始下面

6、煮好面片，然后将菜和面片和在一起，加入盐、酱油、鸡精即可出锅。