蛋糕小方的做法

1. 红宝石小方蛋糕做法？
2. 红宝石小方蛋糕的奶油是动物奶油吗？

红宝石小方蛋糕做法？

把鸡蛋分离成蛋黄和蛋清。蛋黄使用手动搅拌器打散，加入一半份量的细砂糖。在确定糖已经融合入蛋黄后，加入玉米油。玉米油分三次加入，都是在确定上一次已经搅拌融合后再添加。最后是加水，同样分次添加。注意：充分的搅拌能让蛋糕组织细腻。

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筛入蛋糕粉。切拌蛋糕粉的时候只要你不是打圈圈，使用按压，翻拌，左搅右搅都可以。一定要确保面粉充分的融合蛋黄液。

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经过细致搅拌的面糊放置一旁，然后来打发蛋清。使用盐+柠檬汁它们可以让蛋清去腥，打发容易，蛋白霜稳定不易消泡。

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同样的，刚才用剩的细砂糖也必须分三次加入。首先加一点，打发起大的鱼眼泡再加一次，呈现细密的小眼时全部倒完。如果一次性加入，虽然也能打发，但是稳定性不佳。发现打发明显有阻力，并且搅拌痕迹能保留不消失就是打发完成。

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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊，翻拌必须轻柔，但是得动作利索些。

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红宝石小方蛋糕的奶油是动物奶油吗？

1 是动物奶油。
2 红宝石小方蛋糕的奶油通常会选择动物奶油作为主要原料。
因为动物奶油的脂肪含量较高，可以使蛋糕更加细腻、Q弹。
3 如果你对动物奶油有顾虑，可以选择使用一些植物性的油脂或者植物性的替代品来制作奶油蛋糕，这样也能够获得美味的口感。

是动物奶油。
因为红宝石小方蛋糕的奶油主要是指淡奶油或者鲜奶油，而淡奶油和鲜奶油都是从牛奶中提取出来的，是一种动物性的奶油。
另外，有些蛋糕会使用植物性的奶油替代动物性的奶油，这取决于蛋糕制作者的个人喜好和选择。

红宝石小方蛋糕的奶油不是动物奶油，淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是熔点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。

红宝石蛋糕上的奶油通常是动物奶油，也称为鲜奶油。鲜奶油是通过将动物乳脂打发而成的，其口感柔滑细腻，适合用于蛋糕的装饰和制作。不过也有一些蛋糕店使用植物奶油，如植物性黄油或植物奶油替代动物奶油来制作蛋糕。