黄豆鱼的做法***

1. 九江黄豆鱼咋做？
2. 黄豆炖鲤鱼的做法？
3. 黄豆酱炝鱼的做法？

九江黄豆鱼咋做？

选料：新鲜草鱼段1000克左右，茄汁黄豆适量，葱姜蒜，料酒，糖，酱油，剁椒辣酱或泡椒。

1、将草鱼段洗净，切方寸小块，用盐淹20分钟。

2、用一只番茄擦成汁，与煮熟的黄豆加工成茄汁黄豆。自己加工的茄汁黄豆，不含防腐剂

 3、热锅内倒入油，加热后倒入淹好的鱼，煎炒至完全变色，倒入料酒翻炒，盖锅闷一下，加少许酱油着色，盛起。

4、少许油将蒜瓣、姜、葱白煸出香味，陆续倒入黄豆、鱼、剁椒酱（想吃辣的就多放点），加入煮黄豆的汤、少许糖，翻炒均匀，盖锅炖。俗话说：千炖豆腐，万炖鱼，所以炖的时间，稍长点，易入味，但要注意别炖糊了，要保持足够的汤。哇！香味已经飘出来了，豆香、鱼香，辣子香，等着吃饭的人，肚里的谗虫已经动了，一个个跑到厨房来看究竟哦。

5、起锅前加入葱段，装钵、上桌，味微辣，浓香，特别是黄豆更好吃，软酥。再配几个蔬菜小炒，四菜一汤，这顿饭吃的可香啦。如要省事，茄汁黄豆可到超市买罐头，但还是自己做经济实惠，且绿色。更主要的是可利用黄豆汤炖鱼，那味道就不一样啦（我第一次做时就是用罐头的）。

黄豆炖鲤鱼的做法？

食材明细

鲤鱼、黄豆、葱、黄豆酱、花椒、干红椒、肉末、姜、蒜、油、盐、生抽、老抽、白酒、糖各适量

做法步骤：

1、鲤鱼洗净处理干净备用。

2、加姜丝，白酒，盐，花椒腌制二十分钟。

3、配料准备就绪。

4、锅中入油鱼煎至两面金黄盛出。

5、另入油炒香肉末。

6、加入葱姜蒜翻炒。

7、加入干红椒和花椒炒香。

黄豆酱炝鱼的做法？

主料:

鲈鱼一条，姜、葱、红椒各适量，黄豆酱适量、酱油适量、花生油适量

做法

1、鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快;

2、铺上姜丝和葱白;

3、加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上;