风干鱼的做法

1. 风干鱼的做法？
2. 风干鱼怎么做法？

风干鱼的做法？

1. 处理鱼肉：将鱼肉进行处理，去掉鱼内脏和鳞片，洗净鱼身，并在鱼身上抹上风干鱼酱或盐等调料。

2. 风干鱼肉：将处理过的鱼肉晾置在阴凉、通风良好的地方，让鱼肉在空气中风干，直至完全干燥即可。

风干鱼是一道美味可口的传统菜肴，其制作过程虽然稍显繁琐，但每一步都充满了匠心和期待。首先，需要选择新鲜的鱼进行处理，去鳞、去腮、去内脏，确保鱼的清洁。接着，在鱼身划上几刀，以便调料能更好地渗透入鱼肉。然后，将鱼悬挂在通风处，让其自然晾干，这一步是风干鱼制作的关键，需要耐心等待。
待鱼身完全干燥后，就可以开始腌制了。根据个人口味，可以选择不同的调料进行腌制，如盐、料酒、姜片、辣椒等。将调料均匀涂抹在鱼身上，然后放入容器中，盖上盖子，腌制一段时间。
最后，将腌制好的鱼取出，放入锅中蒸熟或煎熟，就可以品尝到美味的风干鱼了。整个制作过程虽然耗时，但每一步都充满了对食物的热爱和尊重，最终呈现出的风干鱼，口感鲜美，风味独特，是一道不可多得的美食。

一、用料

鲤鱼 1条，花椒面 1勺，辣椒面 1勺，盐 25克，生抽 2勺，耗油 1勺，高度酒 1勺

二、步骤

1、把鲤鱼去头去尾洗净，切块

2、切好的鱼块放入盆中，加生抽、盐、耗油、辣椒面、花椒面、高度酒腌制12小时

风干鱼怎么做法？

1、用料：

盐400克、八角5个、茴香10克、香叶5片、桂皮1块、花椒20粒、陈皮1片、白寇4个、高度白酒2两。

2、做法：

（1）市场买回来四条草鱼并让鱼贩简单处理一下。

（2）准备好所有调料。

风干鱼的制作方法如下：

首先将草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。

将晾干水分的草鱼取下来，均匀抹上白酒，放入盒子里，盖上盖子闷1小时以上（先用酒闷再腌制，会更香）。

然后将盐、花椒、八角、桂皮一起放入锅中，小火炒制出香味，直到盐微黄后熄火稍放凉。

继续将炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。

将腌制好的草鱼均匀地撒上步骤4中制作的盐花椒调料。

将撒好调料的草鱼挂起来，放在通风干燥的地方，进行风干。时间根据天气和个人口味而定，一般需要几天到几周的时间。

在风干过程中，可以适时翻转鱼身，确保均匀风干。

当鱼身完全变干，质地变硬，没有水分时，即可取下来享用。

准备用料：草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量

1、鱼肉去大刺，

2、去刺的鱼肉切花刀，不要切断。

3、加盐辣椒粉，盐，十三香，白酒，红糖，鸡精。

4、再放点老抽，