山东潍坊甜面的做法,潍坊甜面酱有哪几个厂家生产

1. 潍坊甜酱肉面条的做法？
2. 自制碱面（甜面）怎么做？
3. 隆江甜面做法？
4. 祖传甜面曲的制作方法？

潍坊甜酱肉面条的做法？

用料

甜面酱2 勺、面条1 份、洋葱1 个、黄瓜 1根、酱油 2勺、醋 1.5勺、肉末3 克、麻油 1勺、蚝油 1勺、生菜

肉沫酱油面的做法步骤：

步骤 1

肉酱 ：洋葱切末 锅中放油烧热 下入洋葱炒出香味下肉沫翻炒变色加入甜面酱 炒熟即可

步骤 2

酱汁：1勺蚝油 1勺麻油 2勺生抽 1.5勺醋

步骤 3

面条生菜煮熟捞出 留适量面汤 倒入酱汁 放入肉酱 放入黄瓜丝和生菜摆盘即可

自制碱面（甜面）怎么做？

热干面的碱面指碳酸钠含10个结晶水的水合物。

将纯碱与硫酸钠加水，按比例1:12配合，溶液在较低温度下冷却结晶制得。主要供面食发酵用。

是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。密度1.44g/cm3。熔点32.5~34.5℃。加热到33.5℃开始脱水。易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量。不溶于醇。在空气中迅速风化而形成白色粉末。

用料

面粉 300g

食用碱 3g

水 适量

自制碱面（甜面）的做法

面粉，碱粉，加适量的水和成硬面团。水要慢慢加，我喜欢更劲道，所以水量是比较保守的。和不开的话适量加水。

有面条机的直接丢给机器处理，没有面条机的人儿，我就使劲擀呀！擀成薄片。

擀成均匀薄片后，折叠起来，切成细条即可。

隆江甜面做法？

首先准备食材：300g糯米粉、100g花生、50g芝麻、50g白糖、20g白糖、260g开水。

做法步骤：

第一步：首先我们准备100g的花生放到锅里，小火不停的翻炒，炒出香味，皮一搓就掉就可以了，盛出晾凉，去掉外皮，用擀面杖压碎；然后再炒白芝麻，小火不停的翻炒至颜色发黄，炒出香味就可以了，盛出晾凉；花生碎和炒熟的芝麻放到一起，再加上50g的白糖混合均匀。

第二步：300g糯米粉加上20g的白糖，分次加入260g的开水烫面，边倒边搅拌，用开水烫面口感更加柔软，搅拌至没有干面粉下手揉，揉成比较柔软的面团。

第三步：案板上撒点干糯米粉防粘，把面团搓成长条，分成几个大小均匀的剂子，分别整理圆润，平底锅预热，刷上一层油，油热下入剂子，用手稍微压扁，烫手的话就用铲子按压，直到按压成又大又薄的饼，烙至定型翻面继续烙，反复翻面，烙至微微发黄就可以出锅了。

祖传甜面曲的制作方法？

1、川盐溶化于清水内与面粉揉匀成团，盖上湿帕静置约半小时。

2、将面团各切成二至三斤重的大块，依次压成圆饼，将菜油均匀地抹在面饼两面，擀为两分厚的长方形面皮。

3、用手捏住面皮两端，向左右扯一下,顺擀面棒切成二分宽的面条，一次捏五六根面条，拉细，去两端面头后，入沸水煮熟，捞出，在筲箕『4』内晾凉，撒以菜油抖散即成。

4、将红油两斤、白酱油一斤、红酱油三斤、芝麻油一斤、花椒面二两混合均匀，制成调料，分装在五十个碗内。

5、食用前，将面条下沸水中，冒热，捞出，放入调料碗中即可。

特点：味甜香辣，可口爽滑，老幼皆宜，也可佐酒。