滑鱼的做法和步骤

1. 滑鱼怎样做？
2. 滑鱼条的正宗做法？
3. 广东顺德滑鱼做法？

滑鱼怎样做？

食材明细草鱼块500g料酒2汤匙生抽1汤匙淀粉适量姜粒少许盐2茶匙胡椒粉1茶匙砂糖1茶匙水500g醋1汤匙酸咸口味煮工艺廿分钟耗时简单难度滑鱼块的做法步骤1草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟2坐锅热油，放入姜粒爆香3倒入自来水，量大概可以盖过待会儿要放入的鱼块即可，1汤匙料酒，1汤匙生抽，1茶匙盐，1茶匙砂糖4鱼块撒上淀粉抓匀5锅内水烧开后放鱼块6煮开后放入1茶匙胡椒，1汤匙的醋（醋的量可以根据自己的口味来，1汤匙的醋可能一般人会觉得略酸，但是味道很好，这道菜吃的就是胡椒和醋）7倒入水淀粉，煮开后即可起锅，没必要煮很久，鱼全白后即可出锅，鱼肉嫩一点好吃

滑鱼条的正宗做法？

做法:

把草鱼肉切块，加少许盐、胡椒粉、淀粉、生抽拌匀，略腌几分钟。姜切丝，小葱切段待用；锅内放油，烧热，下姜丝稍煸后，下入鱼块，翻炒数下，加生抽、醋、盐各少许，倒入一碗水，翻匀，煮开；酌量加一勺猪油。待锅里的鱼汤颜色开始泛白时，倒入调好的水淀粉，撒入葱段和少许胡椒粉，烧开起锅。

能够把“滑鱼块”烹得味浓鲜香，有几个关键点，一是用好姜、醋、料酒，祛除草鱼的土腥味；二是适量加入水淀粉，才能保证“滑鱼块”爽滑的吃口。

——食材准备——

【主料】：草鱼700克

【辅料】：黑木耳50克（泡发好的），大蒜苗20克

【调味料】：盐10克，鸡精5克，酱油5克，白醋5克，淀粉20克，生姜切丝10克，蒜头切块10克，泡椒6颗，白酒1小勺，白糖5克，花椒15颗，胡椒粉5克。

【烹饪方式】水煮

【烹饪时间】：15分钟

广东顺德滑鱼做法？

1、用料：鱼一条、盐少许、老抽少许、孜然粉少许、姜少许、蒜少许、洋葱少许。

2、姜，洋葱，蒜切粒备用。

3、鱼肉片出来，鱼骨和鱼头切块后下少许盐，孜然粉，食用油和少许老抽上色，一起搅拌均匀。

4、搅拌均匀后盛出来备用。

5、空气炸锅铺一层锡纸，放入姜蒜洋葱粒后下入鱼骨鱼头。

6、最后放入鱼肉片。

7、调20分钟。

8、10分钟后拿出来翻一下面即可。