马鲛鱼滑的做法

1. 鱼滑的正确吃法？
2. 顺德鱼滑做法？
3. 鱼滑的制作方法是什么？

鱼滑的正确吃法？

鱼滑做法材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克步骤：

1、取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；

2、搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；

3、 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

顺德鱼滑做法？

主料 鱼滑半斤 辅料 蒜少许 红辣椒少许 姜丝少许 炒鱼滑的做法步骤

1. 买回来的鱼滑可以不用洗直接炒。

2. 油锅烧热后，姜丝、蒜爆香，倒入鱼滑， 沿锅的边缘，倒入半勺生抽、料酒，继续翻炒。

3. 加少许水、蒜叶、红辣椒翻炒几下，即可出锅。

1、主料：苦瓜、豆豉鲮鱼。辅料：蒜、干辣椒。

2、苦瓜洗净切成厚约4cm的斜片，鲮鱼切小段，大蒜切末，干辣椒切丝备用

3、水烧开，放入苦瓜焯30秒捞出。

4、锅里倒油烧热，放入蒜末，干辣椒丝爆香。

5、放入罐头里的豆豉翻炒，炒出香味。

6、倒入焯过的苦瓜快速翻炒。

7、再放入切好的鲮鱼快速翻炒均匀即可。

1、食材:鲜鲮鱼、葱粒、陈皮、冰水、糖、鸡粉、味精、盐、蜜糖、生粉。

2、洗干净一块陈皮泡软，泡软后切丝，陈皮水备用，放冻箱做冰水。

3、挑选鲜活鲮鱼，去鳞、去内脏，把鲮鱼清洗干净。

4、鲮鱼起肉去骨，起肉后剁成肉泥。

5、加少许鸡精提鲜、放盐生粉、糖、油、蜂蜜陈皮丝。挞鲮鱼肉时一定要放适量水鲮鱼肉才不会硬，太多水鲮鱼肉又会松散，不爽囗，用冰过的陈皮水。注意挞鱼肉的方法，挞鲮鱼肉时要顺时针大力挞，这样鱼肉才会起胶，挞成白里透青的肉胶，然后加入葱花，喜欢香菜的朋友也可加入少许香菜，这样口感更香。

6、挞好鱼肉后，用手挤成圆形的小丸子。

7、慢火烧锅下油，放下鱼丸子，勺子背面占点油，轻压鱼丸子，成成饼状，慢火煎至两面起金***即成

食材明细

巴沙鱼600g，鸡蛋2个，油30g，盐4/5小勺，料酒1小勺，淀粉50g

鱼滑的家常做法

1、巴沙鱼解冻后清洗，擦干表面水分备用

2、鱼切块放到搅拌器中搅打成鱼肉泥，若没有搅拌器就用刀将切碎，再慢慢剁成泥，最主要的一步也就是打成鱼肉泥，细腻一点会更好吃

用料

鲮鱼 1条（大大的，18元一斤买了28元，骨肉分离）

盐 少许

糖 少许（最后才能放）

胡椒粉 点点

做法步骤

步骤 1

把骨肉分离的鲮鱼，鱼腩部位切薄片。鱼骨，还有鱼脊的附近。

步骤 2

用锋利的刀把鱼腩剁成鱼肉泥

鱼滑的制作方法是什么？

材料：香菇，蘑菇，鲮鱼胶，酱油，耗油，盐，糖

做法：

1、把买回来的鲜菇泡一跑，把脏的东西刮掉

2、.然后把菇脚切掉

3、菇脚剁碎，放到鱼肉里，搅拌均匀！

4、准备好的生粉水，加点糖，盐，蚝油，酱油备用

5、把鱼肉让到菇里，在锅里蒸10分钟

6、把蒸出来的汤水到锅里，加入生粉水，调汁

7、把煮要的汁均匀淋上去

8、可以放点青菜伴碟的看起来更有食欲