花椒鱼的做法最正宗的做法

1. 花椒鱼的正宗做法？
2. 煮花椒鱼的做法？

花椒鱼的正宗做法？

食材：

草鱼一条、盐、鸡精、啤酒、红薯淀粉、生粉、干辣椒、大蒜、青花椒、蒸鱼豉油、食用油各适量

制作步骤：

第一步：草鱼清洗干净后，切下鱼头和鱼尾，再把鱼头从中间对半切开，并抠掉牙齿；接着用手按住鱼身，把刀贴着鱼骨，片下鱼身，剃下鱼排骨；最后把鱼肉片成厚度是3毫米的鱼片，鱼骨剁成大块和鱼头一起放入大盆中备用。

第二步：鱼骨里面加入少许食用盐，再加入适量清水，下手充分清洗干净；然后再加入少许食用盐、鸡精和适量啤酒，下手抓拌均匀后腌制10分钟。腌制好了之后，往里面加入少许的鸡蛋清并下手抓拌均匀；接着再加入用水稀释过的红薯淀粉和少许生粉，拌匀备用。此时鱼头和鱼骨上面裹着一层薄薄的浆。

1、食材：；新鲜草鱼1条、红椒1个、莴笋200克，金针菇100克，鸡蛋1个，柿子椒1个；

2、调料：；鸡精2克，葱3克，姜2克，花椒适量，淀粉5克，胡椒粉3克，食盐、黄酒、色拉油适量；

做法：；红椒、莴笋切成菱形片；金针菇去根，洗净；将将草鱼切片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟；再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火；

砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可；

小贴士；1、鱼片腌制的时候蛋清不要太多哈 2、汤里生抽放一点点提味就好

3、花椒鱼需要用新鲜的青花椒做起来才好吃

花椒鱼的做法一

材料：草鱼500g、青花椒10g、泡椒10g、泡姜5g、干辣椒5g、芹菜20g、大葱1只、大蒜5个、米豆腐50g、水豆腐200g。

步骤：

1.锅中放油（菜油250g猪油250g）油热后，放入泡椒，泡姜，大蒜，干辣椒炒香；

2.约炒10分钟后加入约2000ml清水煮开；

3.水开后依次放入鱼头，鱼排，鱼片，约煮3分钟后加入米豆腐和水豆腐，加入盐，味精，鸡精，调味，出锅前加入大葱和芹菜；

4.出锅后在鱼上面放上青花椒和干辣椒节，将200g菜油烧熟后淋到鱼上面，好啦，美味的青花椒鱼就完成了。

花椒鱼做法二

材料：花鲢鱼3斤，泡青菜1片，泡姜1个，泡椒3根，蒜颗粒，鲜青花椒50克，干辣椒10根，郫县豆瓣，大葱段，料酒，豆粉，蛋清1个，盐，味精，白胡椒粉等适量。

步骤：

煮花椒鱼的做法？

 花椒鱼的做法一

材料：草鱼500g、青花椒10g、泡椒10g、泡姜5g、干辣椒5g、芹菜20g、大葱1只、大蒜5个、米豆腐50g、水豆腐200g。

步骤：

1.锅中放油（菜油250g猪油250g）油热后，放入泡椒，泡姜，大蒜，干辣椒炒香；

2.约炒10分钟后加入约2000ml清水煮开；

3.水开后依次放入鱼头，鱼排，鱼片，约煮3分钟后加入米豆腐和水豆腐，加入盐，味精，鸡精，调味，出锅前加入大葱和芹菜；

4.出锅后在鱼上面放上青花椒和干辣椒节，将200g菜油烧熟后淋到鱼上面，好啦，美味的青花椒鱼就完成了。