鱼饺子的做法

1. 鱼肉馅饺子如何调馅？
2. 鱼肉馅饺子用什么调料？
3. 请求鱼肉饺子馅的做法？

鱼肉馅饺子如何调馅？

材料：鲅鱼500克，肥猪肉200克，鸡蛋2个，葱半棵、姜末6克、味精少许、鸡精少许、盐5克、料酒1勺、香油少许、花生油适量

调馅步骤：

1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入；

2、肥猪肉剁成泥。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌；

3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油；

鱼肉馅饺子是一道传统的北方美食，以下是一份简单的鱼肉馅饺子的馅料制作方法：

材料：

- 鱼肉 300 克

- 韭菜 100 克

- 姜 适量

- 葱 适量

- 食盐、生抽、料酒、胡椒粉、生姜水、香油 适量

步骤：

1、取鲅鱼一条(1斤左右)，洗净，用刀片下两侧的鱼肉。

2、去掉鱼皮，把鱼肉剁成馅。装盆。

3、取香菜3两，去根，去黄叶，洗净。切碎，装入鱼肉馅盆。

4、猪油2两，加热后放凉，浇入鱼肉馅中，加13香，滴几滴香油，加盐少许，拌匀即可。

这里山东胶东一带的最爱，海鲜市场买三四斤左右的新鲜鲅鱼，回家洗净后从中间切开，分别用 小勺将鲅鱼肉 刮下放入 盆中，倒入少许 味极鲜和葱沫 用筷子顺着一个方向搅匀即可包饺子，味道十分鲜美。

鱼肉馅饺子用什么调料？

1.调饺子馅不放油就是耍流氓，饺子里的汤汁应该多数是油而不是全是水。

2.猪肉的话纯瘦肉不好吃，五花全是油，我建议用前槽的肉。觉得瘦可以加一点肥肉。

3.开水冲一些花椒弄一碗花椒水，往肉里搅水的时候加一些饺子馅会更好吃。

4.水饺的饺子皮可以稍微厚一点，这样夹起来比较方便也更有口感。蒸饺包的可以大一点皮不要太厚。

5.芹菜，香菜，香椿，大辣椒等都是肉菜混合的绝配。

6.胡萝卜加牛肉天下无敌，最好是蒸饺。

7.素馅饺子离不开虾皮或者鸡蛋，可以全都有，不能全都没有。

8.蘸料的蒜泥要么用蒜缸子捣，要么用挤酸的东西做，但凡用刀剁的都不行。

9.我吃饺子用的蘸料讲究一个“四眼齐”陈醋，酱油，蒜泥，辣椒油是基本搭配全都要放，即使是韭菜馅或者酸菜馅的也不例外——除了蒜苗馅的不放蒜泥。有香油的话即使加了辣椒油也要加一两滴进去。酱油建议用好的，吃的是一个鲜美而不是咸盐。

包鱼肉馅的饺子用什么调料？

我认为，无论包什么馅的饺子用的调料应该是错不多一样的，鱼肉馅的饺子应该加一点料酒去星味，无论是包肉馅的饺子，还是包猪肉馅，牛肉馅，羊肉馅的饺子，都要放花椒粉，鸡精，味精，盐，植物油，大葱，姜做调料，这样做出来的饺子是很好吃的。

请求鱼肉饺子馅的做法？

　　鲅鱼饺子的做法： 　　1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入。 　　2、肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌。 　　3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油。 　　4、和面，和好后饧二十分钟。 　　5、韭菜洗净，切碎。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀。 　　6、开包！ 　　7、出锅啦。