郑州牛杂面的做法

1. 郑州牛肉面做法？
2. 向大家请教一下，商用版红烧牛肉面的制作方法？谢谢？
3. 郑州哪里有正宗的襄樊牛杂面？

郑州牛肉面做法？

1、将牛腩洗净切成适合大小的方块，焯水漂去血沫和腥味，准备炖肉材料包自己也可以去配

2、热锅，倒入少许油，爆香葱姜片，倒入牛肉翻炒，加入酱油，继续翻炒，放上香料包，，加上水没过牛肉即可，大火烧开转小火焖煮一个半小时左右，直到煮到牛肉酥软

3、快煮好的时候可以下面条，等牛肉煮好后盛出，准备一个碗，可以先放汤汁放入下好的面条，加上牛肉，撒上葱花，美味的牛肉面就做好了

1/12牛肉凉水冲洗干净，切成大块

2/12锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下。

3/12焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中。

4/12把调料准备好

5/12香菜除去叶子部分，用水冲洗干净。

6/12锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，大火烧开转小火炖二个小时。

7/12捞出锅里的调料和香菜，倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟。

8/12准备好切面

9/12锅中加水烧开，放入切面煮熟即可。

10/12煮熟的切面用凉水过一下捞入碗中。

向大家请教一下，商用版红烧牛肉面的制作方法？谢谢？

我以前在四川开过面馆，做牛肉面的哨子一次加工50斤左右，下面把我的经验分享给你，希望有用。主料：牛腩 　　辅料：胡萝卜、香菜、面 　　调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮 　　烹制方法： 　　1、将牛腩改刀成一寸见方的块； 　　2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟； 　　3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。 　　二 　　配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许 　　做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒；再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀，备用。再用另一个锅烧水，水开，将面条抖散放入锅中，等水开后，先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中，再放上已经烧好的牛肉及汤，即可食用。

1、牛肉切块，然后放入冷水锅里，加一点点盐和酒，烧开，把汤倒掉不要，牛肉重新洗干净，备用.

2、炒锅烧热，倒油，下葱段（大葱），姜片，蒜（一个切片，三个为整蒜）和八角，干辣椒，桂皮.炒香，放牛肉，豆瓣酱，大火炒几下，加酱油（老抽和生抽我都加了，老抽上色，生抽出味）,酒.炒一下后，加水（多加）.

3、如有砂锅最好把加了水的汤料转移到砂锅中，那样煮出来的感觉比较香，若没有就可以直接用炒锅，水大约加满锅的样子.等汤烧开后，转中小火继续炖煮，怎么都得煮一个小时以上.这时就可以准备面条了.

4、面粉里加一点点盐，加水和匀，成团，用湿布或保鲜膜盖上，醒半小时以上.

5.煮面条，然后再由自己喜欢烫一点小青菜，捞出后放在大碗里，放香菜和葱花（小香葱），然后再浇上热腾腾的牛肉及牛肉汤.哈哈，好吃的牛肉面就做成了.

郑州哪里有正宗的襄樊牛杂面？

东明路大河商务楼对面有家襄阳牛肉面，臊子香辣，面条筋道，豆芽脆嫩。得劲的很！今天中午，权哥应邀去吃了一次，发现小店不大，生意挺好！不仅屋里头坐满，外边临时支放的几张小桌上，也都是三五个人的拼坐着。我要的是牛肉面，大碗的，正常价是12块钱一碗，当然了，这碗可不是正常的呦。而是额外又多给老板掏了十块钱，专门加的牛肉哦！权哥说，“面条嚼着挺筋道的，就是头一口进嘴，确实又麻，又辣，还呛。